- Kalina - Til smak
- Rye mel - For å smake
- Rye malt - For å smake
I Rus ble kuren laget av rugmel, rugmalt og viburnum. Dette tilførte ikke søtt mat, for eksempel: honning og sukker. Forberedelse: Kok maltet med kokende vann, la det brygge i en time, tilsett deretter rugmel (dobbelt så mye), tilbered deigen, og la den kjøle seg ned til en temperatur på om lag tjueåtte til tjuefem grader (temperaturen på fersk melk). For å alle zakos, kast en rug skorpe. Deretter tett tett oppvasken, for fullstendig tetting, dekker det med deig. Etter at deigen blir sur, legg i en oppvarmet komfyr (russisk ovn) - ca åtte til ti timer, for eksempel, legg om kvelden og står til morgenen. Ved langsom gjæring blir det opprettet en kopp (under mild oppvarming, og uten lufttilgang). Som et resultat dannes spesielle enzymer som inneholder mange vitaminer fra forskjellige grupper, som sammen med andre elementer gir produktet en god smak og gjør den nyttig. Kulagu i folket pleide å behandle ulike sykdommer (nerve, katarrhal, gallestein).
Porsjoner: 6-9