En raffinert fransk oppskrift: en ovnbakt and med appelsiner

I fransk mat er det mange raffinerte oppskrifter og interessante retter, hvorav den ene er vår dagens helt - en ande fylt med appelsiner og bakt i ovnen. Dens forberedelse kan ikke kalles enkelt, men det er umulig å tildele det til kategorien "bare kokken kan takle." Det viktigste er å ha minst den minste opplevelsen av å bake noen slags fugl i ovnen.

Hvordan lage en marinade for en and med appelsiner? Forbereder ovnen.

Før du går direkte til trinnvise instruksjonene for matlaging av ender med appelsiner, må du sortere ut marinaden som vil gjøre kjøttet av fuglen øm og saftig, enthralling alle som vil være til stede på festet på "magen" ved bordet ditt.

ingredienser:

• appelsinjuice - fra 1 frukt
• sitronsaft - med 1 frukt
• salt - 1 teskje
• Grønn sort pepper - 0,5 ss. skjeer
• en blanding av krydder "provencalsk urter" - 0,5 ss
• tørr salvie - 1 teskje;
• olivenolje - 1 ss. en skje

forberedelse:

1. Bland alle ingrediensene i en bolle ved å riste godt;
2. Klargjør anda: Fjern alt fett fra slaktet så mye som mulig, trekk viskelen, skjær av huden nær nakken, klipp av vingene;
3. I en egen bolle setter vi fuglen, heller marinaden på den, lukker platen tett, eller trekk matfilmen slik at luften ikke kommer inn i den. Send kjøttet til kjøleskapet i minst 6 timer, og helst for hele natten. Minst et par ganger i ferd med "slankende" kjøtt - vri slaktkroppen fra den ene siden til den andre.

Første etappe er forberedende, fullført. Etter pickling kan du fortsette direkte til fyllingen av and-appelsiner og baking i ovnen.

Hvordan lage en and med appelsiner i ovnen?

Få fuglen ut av kjøleskapet og fortsett til neste trinn av kulinarisk arbeid.

ingredienser:

• and - ca 2 kg
• selleri - 2 stammer
• vin dessert - 2 ss. skjeer
• honning - 2 ss. skjeer
• olivenolje - 1 ss. en skje

forberedelse:

1. Klipp oransjen i fire stykker. Hvis en stor and, så kan du ta 5-6 stykker frukt;
2. Forberedt og syltet fjærfe satt i pre-oiled form og ting med appelsiner og selleri;
3. Forvarm ovnen til 190 grader, legg kjøttet inne og bake i 90 minutter;
4. Etter 45 minutter, åpner ovnen, drenne saften fra bunnen av bakebeholderen og hell fuglen. Gjenta prosedyren hvert 15.-17. Minutt til helt tilberedt;
5. Før anda med appelsiner bake, lag sausen, bland vinen, honning og smør. Denne beholderen skal settes i brann, kokes i noen tilfelle og omrøres og oppnå konsistensen av sirupen.
6. Trekk fuglen ut av ovnen, sett den på en tallerken og la den avkjøles litt. Selleri må fjernes og kasseres, det er ikke lenger egnet for videre bruk, men appelsiner kan spres rundt parabolen. Så snart temperaturen faller litt - hell anken med honning-vin sirup og server til bordet.

Oppmerksomhet: Husk å fjerne fett så mye som mulig. I denne oppskriften er det ikke nødvendig, parabolen blir ikke tørr, fordi frukten vil tildele nok fuktighet. Ikke glem å bake den bakte kroken med et glass juice.

Øynene er redd, og hendene gjør. Som du kan se, er det ikke noe dandy med appelsiner utover komplekset i oppskriften. Denne optimale trinnvise instruksjonen vil bidra til å marinere fjærfe kjøtt, myke det, og deretter bake det. Stående ut av appelsin og sellerijuice vil gi anda en spesiell smak, fukte det fra innsiden. Som et resultat blir det ikke tørt og stykker kjøtt smelter bare i munnen.

For å forbedre dine ferdigheter, se videoen: