- Mel - 200 gram
- Melk - 500 Milliliters
- Egg - 5 stk
- Vegetabilsk olje - 1,5 st. skjeer
- Salt - 1/2 teskje
- Hjerner av en kalv - 600 gram
- En haug persille - 1 stykke
- Smør - 50 gram
- Salt, pepper - - For å smake
- Biscuit brødsmuler - 1 glass
Det første i den klassiske måten er å bake pannekaker. Her vil jeg ikke utvide, jeg vil bare nevne ingrediensene for deigen - mel, melk, 2 egg, vegetabilsk olje og 1/2 teskje salt. Meget tynn og salt pannekaker bør produseres. Nå går vi videre til hjernen. Først må de skylles grundig. Med hjernen, fortsett som følger - hell dem med vann med en liten mengde eddik og la gjennomvåt i en og en halv time. Da er dette vannet drenert, hjernen blir renset av filmer og blod, og deretter hell hjernen med kokende vann og la det være helt avkjølt. Forberedte hjerner finhakket. Smør smørret i en stekepanne, legg hjernen der og sluk i ca. 15 minutter på en liten brann. Slokkede hjerner setter i en stor bolle, vi bryter også 2 egg og legger til finhakkede greener. Solim og pepper. Rør og varme på lav varme i 1-2 minutter. Vi pakker kokt fylling i pre-bakte pannekaker. Vi vikler det slik at rullene er laget. Få pannekake ruller først dyppet i et banket egg, rull deretter i brødsmuler, og - i stekepanne med forvarmet vegetabilsk olje. Stek til gullbrun. Vi serverer pannekaker med en gang. Bon appetitt!
Porsjoner: 6-8