Elsker du nougat? Ikke lenger å lete etter en favorittbehandler i butikken - til din tjeneste en enkel oppskrift på klassisk nougat, som lett kan gjentas i ditt eget kjøkken. Ikke vær redd for å eksperimentere - i dessert kan du legge til noen nøtter, kandiserte frukter, tørket frukt, konditori krummer, pålegg og frukt essenser.
- Sukkerpulver - 450 g
- Honning - 120 g
- Protein - 50 g
- Melasse - 6 g
- Pistasjenøtter - 150 g
- Vann - 135 g
- Forbered fyllingen: kutt de små biter av tørket frukt, hogg de kandiserte fruktene, knust på mutter
- I en dyp, veggerende beholder kombineres sukkerpulveret med vann. Sett beholderen på en stor brann, kom med koking. Ikke rør blandingen, ellers vil sukkeret begynne å krystallisere
- Sett mattermometeret i sirupen - når temperaturen når 110-112 grader, innfør treacle og honning. Patoku kan erstattes med glukose eller invertsirup, eller ikke legge til i det hele tatt - den er designet for å forbedre elasticiteten og mykheten til den ferdige parabolen. På dette stadiet er det nødvendig å introdusere mataromaer og pålegg i sirupen, om ønskelig. Kok blandingen til 140 grader, fjern deretter fra varmen
- Del forsiktig ølene fra proteinene, visp proteinene med en mikser til et sterkt hvitt skum. Varm den varme sirupen med en dråpe av ekorn, mens du fortsetter å slå. Prøv å ikke falle på en halo - sirupen som er frossen på den, forhindrer deg i å oppnå ønsket tekstur av desserten
- Arbeid blanderen til massen blir tykk og tett, og sirupen avkjøles ikke. Deretter inngår det nøtter
- Sett proteinmassen i en form foret med pergament, nivå overflaten og send den over natten til kjøleskapet. Klar nougat kan kuttes med en kniv eller dør kutt, fuktet med varmt vann