- Duck hele (2 kg) - 1 stykke
- Svart pepperpulver - 1 teskje
- Løk - 3 stk
- Sauerkraut - 1 Kilogram
- Rosiner - 150 gram
- Bay Leaf - 1 stk
- Salt - 1 teskje
- Gulrøtter - 100 gram
- Hvitløk - 3 tenner
- Svisker - 150 gram
- Timme - 15 gram
Det første er selvfølgelig å kutte anda. Skjær av våre enger ekstra fett, klipp av bena, bryst og vinger. Fra skjelettet skar vi alle skinn og fett. Kok kjøtten fra rammen - hell den med kaldt vann (ca. 1 liter) og legg det på brannen. Vi koker i ca 40 minutter. Vi tar et gåsekjøtt, hell litt olje, kaster fett og skinn inn i den. Vi holder dem til fettet smelter og skinnene blir knitrende. Krummer kastes bort, og i gansekjøttet med fett sprer vi beina, brystene og vingene av vår and. Solim, pepper og stek i en rask brann i kokende fett. Stek på en rask brann i 5 minutter, og snu såpene, reduser varmen og stek i ytterligere 3 minutter. I mellomtiden, mens anda steker, er det mulig å ta opp grønnsaker. Løk, hvis store, kutt i halv, hvis det er lite - la hele. Vi kutter gulrøtter i store ringer. Hvitløk litt knuse flyet til en bred kniv. Vi stek den stekte anden fra fettet og overfør den til noen andre stekepanne eller retter. I det gjenværende fettet til en ruddy skorpe stek grønnsakene våre. Kvasshenuyu kål shinkuem (min kål var sur med rødbeter, så fargen er). Vi legger til kål til stekt grønnsaker. Rør. Fra oven på grønnsaker sprer vi svisker og rosiner. Soak tørkede frukter trenger ikke - bare skyll grundig. Til slutt legg de stekte andaene, en takk av timian og et laurbærblad i gåsefisken. Vi fyller innholdet i gusjatnitsy med kjøttkraft som er tilberedt av oss i begynnelsen (det er nødvendig at kjøttbøten bare skal dekke kål og ikke komme til anda - derfor tar det omtrent halvparten liter kjøttkraft). Ta med innholdet i gusjatnitsyet, og deksel med et lokk - og i ovnen i 2 timer ved 180 grader. Etter to timer blir parabolen klar. Du kan servere med en potet eller annen side rett, eller du kan uten det - grønnsakene er allerede der. Bon appetitt!
Porsjoner: 6-7