- Tørket hvit sopp - 70 gram
- Saltet eller syltet sopp - 250 gram
- Fersk sopp - 100 gram
- Sauerkraut med saltlake - 250 gram
- Fersk kål - 300 gram
- Pære - 3 stk
- Gulrot - 2 stk
- Persille, dill - - For å smake
- Tomat - 2-3 stykker
- Svart peppekorn - - For å smake
- Bay Leaf - 1 stk
- Vegetabilsk olje - 2-3 Art. skjeer
- Sitronsaft - 1-2 teskjeer
Det første trinnet er å forkjøle de hvite tørkede soppene med vann (ca. 2 liter). Etter en time setter denne saken i brann, legger vi der hele gulrøtter og persille rot. Kok og kok over lav varme i 30-40 minutter. I mellomtiden, i stekepanne med vegetabilsk olje, stek halvringene med hakkede løk til gjennomsiktig, legg deretter til ferskehakkede tomater og legg ut 3-4 minutter. Deretter legger vi til stekepanne surkål med en liten mengde saltlake og et par erter. Rør og gryter. Deretter sender vi en ristet ferskkål til pannen. Rør, vi stuver i noen minutter. I stekepannen vil nesten all væsken fordampe, så vi legger til et par sjampongkyllingskyller, som fortsetter å lage mat på lav varme. Stew grønnsakene til kål er klar. Nå kan du igjen ta opp buljongen, som allerede brygges på langsom varme i de nevnte 40 minuttene. Nå kaster vi ut gulrøtter og persille rot fra buljongen, vi fjerner soppene og legger dem på en egen plate. Soppeboks skal filtreres og returneres tilbake til pannen. Legg nå i kjøttet finhakket saltet eller syltet sopp, samt finhakkede kokte tørkede hvite sopp. Når suppen koiler - legg den til vår vegetabilske dressing. Når det koke igjen - legg til noen ferske sopp. Igjen, kom til en lyskoker og gå til målstreken - vi legger til finhakkede greener, salt og pepper. Vi prøver smaken, retter den på salt og pepper, hvis det er nødvendig å syrne - tilsett litt sitronsaft. Etter noen minutter, ta av pannen fra brannen, la hodgepodge stå i ca 10 minutter under lokket, hell deretter i platene og server. Bon appetitt!
Porsjoner: 6-7