Den Kiev kaken

Vi forbereder Kiev kake hjemme Vår Kiev kake er ikke bare et symbol på Kiev, men også en stolthet av Sovjet-era klima. Det var denne kaken som ble elsket av Leonid Brezhnev, og på hans fødselsdager ble kaker sendt fra bakerier til hele unionen. Det var for denne kaken vi stod i kø i 2 timer i butikkene i perioden med evig underskudd og perestroika. Hver elskerinne drømte om å ha en oppskrift, selv eksternt lignende. Men det var alt ... Og nå er det alle nødvendige produkter, og det viser seg at det ikke er noe fortryllet i oppskriften, som vi trodde. Denne oppskriften er tilpasset av meg og vist for første gang. Kaken er laget av 2 marengs med cashewnødder, klassisk oljekrem "Charlotte" med konjakk, sjokoladekremkrem. Jeg lagde en kake til bursdagen min og behandlet mine sveitsiske slektninger. Alle var glade, og jeg er i full stolthet for konditorene i Ukraina. Jeg presenterer min Kiev kake og jeg venter på tilbakemelding. All kulinarisk inspirasjon!

Vi forbereder Kiev kake hjemme Vår Kiev kake er ikke bare et symbol på Kiev, men også en stolthet av Sovjet-era klima. Det var denne kaken som ble elsket av Leonid Brezhnev, og på hans fødselsdager ble kaker sendt fra bakerier til hele unionen. Det var for denne kaken vi stod i kø i 2 timer i butikkene i perioden med evig underskudd og perestroika. Hver elskerinne drømte om å ha en oppskrift, selv eksternt lignende. Men det var alt ... Og nå er det alle nødvendige produkter, og det viser seg at det ikke er noe fortryllet i oppskriften, som vi trodde. Denne oppskriften er tilpasset av meg og vist for første gang. Kaken er laget av 2 marengs med cashewnødder, klassisk oljekrem "Charlotte" med konjakk, sjokoladekremkrem. Jeg lagde en kake til bursdagen min og behandlet mine sveitsiske slektninger. Alle var glade, og jeg er i full stolthet for konditorene i Ukraina. Jeg presenterer min Kiev kake og jeg venter på tilbakemelding. All kulinarisk inspirasjon!

ingredienser:

• Egg kylling 14 stk.
• Sukker 880 g
• Cashew 360 g
• Salt 4 klype
• Smør 400 g
• Sukker 200g
• Sukker, vanilje 15 g
• Kakaopulver 40 g
• Melk 350 ml
• Cognac 3 ss. l.

bruksanvisning

• Trinn 1 Forbered ingredienser: 12-14 egg, melk, smør, sukker, vaniljesukker, kakaopulver, cashewnøtter og konjakk.
• Trinn 2 Separat proteinene fra eggeplommer i 2 bolle med 220 gram i hver (alt vi trenger 440 g proteiner). Jeg har 14 proteiner. Dekk matfilmen og sett den på et varmt sted 30-40 ° C i ca 24 timer. Jo varmere, desto raskere går prosessen. Gresskar i samme bolle som vi dekker og rengjør i kjøleskapet.
• Trinn 3 De modne proteiner vil ha bobler. De burde se slik ut.
• Trinn 4 Vi slår proteinene 220 g fra en bolle med 2 klype salt i et vedvarende skum. Bland porsjoner sukker - 440 g, uten å stoppe, visp ytterligere 10 minutter. Hvis ovnen lar deg tørke to panner med marengs på en gang, gjenta deretter handlingene med den andre delen av proteiner. Hvis ikke, gjør vi dette før du tørker ut den andre margenen.
• Trinn 5 180 g cashewnøtter griper forsiktig inn i den første delen av piskede proteiner, ikke forstyrre for lenge, og bare i en retning med bevegelser fra under og oppover.
• Trinn 6 Spred straks deigen på papir, en sirkel med en diameter på 30 cm. Nivå og tørk i forvarmet ovn til 110 ° C i 1 time, deretter reduser til 100 ° C og tørk i 2 timer. Jeg tørket direkte 2 meringues i en elektrisk ovn i varm luft. Fordelen med varmluft er at begge kaker er tørket på samme tid. Slå straks på risten, slipp den fra papir og kjøl den.
• Trinn 7 En time før meringue er klar, la oss ta vare på kremet. Kok melken med sukker. Vi vil sette til side.
• Trinn 8 Visp på en gang alle ølene i en viskøs lysmasse.
• Trinn 9 Slå oyeblikkene og hell i en tynn dråpe av melkesirup.
• Trinn 10 Sett pannen på komfyren, og rør kontinuerlig, rør kremet og fjern den til siden, fortsetter 2 minutter for å forstyrre, kremet vil tykkere.
• Trinn 11 La det kjøle seg i et isbad uten å stoppe for å røre. Kremet vil ha en slik konsistens.
• Trinn 12 Det er viktig at oljen har samme temperatur som eggkremet. Vi slo 550 g olje.
• Trinn 13 Køl kremet i oljen, vis det med en mikser til det er glatt.
• Trinn 14 1/3 av kremet er skilt i en annen tallerken, og vi legger til halvparten av kakaopulveret. I resten av krem, legg vaniljesukker og 3-4 spiseskjeer. l. cognac. Mengden konjakk kan varieres etter smak.
• Trinn 15 Begge kremer omrøres og skilles fra hver for 1 fullst. l. til dekorasjon.
• Trinn 16 Sett litt krem ​​på bunnen av fatet slik at kaken ikke beveger seg. Den første margen legger bunnsiden opp. Påfør jevnt på hele hvit krem.
• Trinn 17 På toppen legger du også den andre margen med bunnen opp og klemmer litt.
• Trinn 18 Sjokoladekrem på sidene og dekk toppen. Juster til kremet så lett som mulig. Stryk sidene med sjokoladeflis eller nøttercrumbs.
• Trinn 19 I retardert krem ​​til dekorasjon, kjør i en annen 50 g olje. Og i forsinket sjokolade er en annen 20 g kakaopulver. Rør.
• Trinn 20 Krem til dekorasjon setter i en kulinarisk pose og dekorere tradisjonelt med blomster og mønstre. Vi rengjør i kjøleskapet i 5 timer eller mer. Og nå en hyggelig appetitt!