- Smør - 1 Art. en skje
- Parmesan revet - 1,5 teskjeer
- Mel - 2 Art. skjeer
- Ost med blå mugg - 85 gram
- Egg - 1 stk
- Egg hvit - 1 stk
- Melk - 1/2 kopp
- Salt, pepper - - For å smake
Former til souffléfett med smør, dryss med revet parmesan og sett i fryseren. Fra dette antall ingredienser vil man få 4 souffler med en diameter på 9 cm. Ta en liten gryte, over middels høy varme, smør smøret i den. I smeltet smør legger vi til mel og tilbereder hele greia, aktivt omrøring med en visp, 1 minutt. Deretter legger du melken i en gryte og tilbereder en annen 2-3 minutter uten å stoppe for å blande vispen. Vi fjerner den forberedte sausen fra brannen, umiddelbart blander vi en eggeplomme inn i den. Rask blanding. Vi blander osten i en gryte og blander igjen raskt til osten smelter. Vi forlater den homogene massen i 15 minutter - la den avkjøles. I mellomtiden, vis vispene med en klype salt til ganske tette topper. Nøyaktig blander vi proteinblandingen i den avkjølte osteblandingen. Små bakstøpeformer settes i store. Stor fylle vannet slik at det halvt dekker små mugg. Vi legger i vår molds vår masse til en souffle. Bake i 30-35 minutter ved 180 grader. I løpet av denne tiden vil souffelen stige og dekke med en skorpe, men inne vil den forbli mild og fuktig. Vi serverer umiddelbart med, for eksempel, en grønnsakssalat. Bon appetitt! :)
Porsjoner: 3-4