Kjenner du allerede deilige oppskrifter av italiensk mat? Kanskje du vil prøve noe nytt? I dag ønsker vi å presentere deg til oppskrifter av den toskanske regionen - skatter av verdenskunst og mat. La oss begynne!
Hva forener alle mennesker på denne planeten? En smakfølelse. Når du velger klær? Nei, når du lager mat. Med hjelp av våre deilige oppskrifter av italiensk mat kan du besøke toppen av lykke ved å lage noe spesielt. Ja, ja, det er med fingrene dine! Vel, skal vi fortsette?
Så her presenteres deilige oppskrifter av italiensk mat, nemlig Toscana-regionen. Det er ofte karakterisert som en rustikk, tk. De fleste produktene som brukes i retter, leveres fra landsbyer. I middelalderen hadde hver familie et lite husholdning eller en liten hage med et lite hus. For steking, bruk din egen eller naboens olivenolje.
Toskansk mat er kjent for sine kjøttretter med prosciutto skinke og pecorino-ost.
Likevel tror innbyggerne i denne regionen at de viktigste produktene i kjøkkenet er olivenolje og brød. Toskansk brød er til stede i nesten hver oppskrift. Brød brukes i forberedelsen av første kurs - supper. Olivenolje brukes og som krydder, som øker smaken av hovedbestanddelen. I Italia kan du kjøpe gullgrønn olivenolje av merkevaren Lucca. Det er laget med bruk av dufter av artisjokker og mandler. Vi anbefaler også deg å prøve fruktolivenolje.
En slik lidenskap for brød og olivenolje er fortsatt knyttet til det faktum at for noen århundrer siden var befolkningen i dette området ganske dårlig, og hele dietten var begrenset bare til de billigste produktene. Da er disse produktene så harmonisk tatt med i den tradisjonelle oppskriften at de ikke lenger kunne bli forlatt.
Vel, skal vi begynne å lage mat? Hvor starter vi?
Tradisjonell middag i Toscana begynner med Crostini. Disse er små smørbrød med skinke og oliven.
Og her, forresten, og oppskriften.
Crostini med pecorinoost og honning.
Stykker av brød spredt på honning, legg ost på toppen. Vi setter smørbrød på grillen. Når du ser at en gyllen skorpe har dannet ovenfra, sprer du igjen kremet av honning. Vi legger på grillen i et par sekunder. Vi serverer på bordet med en gang.
Crostini med tunfisk.
Tynn peeling av sitronskallet. Hennes og tunfisk (vi tar hermetisert) blandes til en homogen masse i kombinasjonen. Deretter tilsettes 2 ss. olivenolje og visp igjen i kombinasjonen. Deretter tilsettes finhakket løk (ca. ½ pære). Som krydder bruker vi svart pepper. På tørket brød, gnidd med hvitløk på forhånd, legger vi på oss.
Fagioli alle 'uccelletto
Bønner er veldig favoritt i Toscana contorno (garnish), og det serveres ofte med verdensberømte toskanske svinekjøtt.
For 4 porsjoner trenger vi:
300 gr. tørre hvite bønner
2 sprigs salvie
4 fedd hvitløk
4 ss. l. olivenolje
450 gr. modne tomater eller du kan ta 400 gr. hermetisert
1 ss. l. tomatpuré
Fremgangsmåte for fremstilling:
1. Vi sukker bønnene for natten. Neste dag, koker bønnene på lav varme i en stor gryte med 1 skrellet hvitløksklove. Legg merke til at vannet i pannen skal være tre ganger så mye bønner. Vannet skal byttes 3 ganger (med koking), og 4 ganger tilsett svart pepper og en kvist salvie.
2. Bønner kokes over lav varme i 1 1/2 time. Til slutt må vi legge til salt etter smak.
3. I en stekepanne varme hvitløkssnittet og den andre grenen av salvie. Vi venter til hvitløk får en blek gylden nyanse. Kast deretter hvitløk. I oljen legger vi bønner og 6 ss. l. væske der den tidligere var kokt.
4. Deretter tar vi tomater og begynner å skrelle dem fra skallet og frøene (hvis det er hermetiserte tomater, deretter filter). Legg til pannen med tomatpuré. Vi lagker en halv time, og legger til noen bønnesbuljong, om nødvendig.
5. Server denne tallerken med olivenolje.
Nå, nå er det på tide å lage en dessert!
Crostata di pesche agli amaretti (mandelkake med fersken)
For 4 porsjoner trenger vi:
deig:
100 gr. kaldt smør
200 gr. enkelt mel
85 gr. sukker
3 eggeplommer
revet sitronskall 1 sitron
fylling:
50 gr. sukker
50 gr. smør
50 gr. hele mandler
50 gr. enkelt mel
50 gr. amaretti kjeks, litt knust
5-6 ferskener eller nektariner, avhengig av størrelse
2 ss. l. mandelflak
1 stort egg og 1 eggeplomme
pulverisert sukker
deig:
1. Vi kutter smør med små kuber.
2. Vi legger olje og mel i matprosessoren og blander den (vi bruker "puls" -modus). Tilsett salt og sukker, sitronskall og eggeplommer og rør igjen. Deretter tar vi deigen fra kombinasjonen, legger den på arket av film og setter det i et rør. Vi legger det i kjøleskapet i 1-2 timer.
3. Ta kakeformen med en diameter på 24 cm. Smør med olje. Klipp deigen i tynne stykker og spred den i en form.
fylling:
6. I matprosessoren grinder vi mandler og 50 gr. sukker. Tilsett hakket smør sammen med melet til mandlene. Igjen, alt hakket i kombinasjonen, legg deretter eggeplommen, bland den til en kremaktig masse. Legg Amaretti-kakene til blandingen og kutt det igjen i kombinasjonen. Vi er kule.
6. Vi oppvarmer ovnen til 180 grader. Ta en gryte med kokende vann og kast det i et par sekunder med fersken. Vi fjerner dem fra frø, strew 2 ss. l sukker og la i 5 minutter. For deigen, legg fyllingen og halvdelene av fersken med et kutt ned. Du kan også drysse med mandelflak.
7. Bake i 25-30 minutter. Når kaken har fått en gylden farge, betyr det at den er klar. Topp med sukkerpulver.
For i dag, alt!
Buon appetito!