Croissanter fra en hjemmelaget deig Første gang jeg måtte lage en kombinert gjærpustdeig. Mange trinn i matlaging. Deigen blir forberedt i lang tid, men det er ikke noe å gjøre: Jeg tok tak i deigen ... Deigen er veldig lagdelt og lett. Du kan være stolt, fordi det viste seg å være. Prøv det! Utmerkede croissanter for te.
ingredienser:- Hvetemel 500 g
- Maisstivelse 50 g
- Gjær tørr 10 g
- Sukker 50g
- Salt 4 g
- Smør 300 g
- Egg kylling 2 stk.
- Melk 200 ml
- Sjokolade svart 50 g
- Krem på 10 ml
- Smør 10 g
- Melk 10 ml
- Sukker 4 g
- Trinn 1 For å bake croissanter må du ta mel, gjær, sukker, salt, smør, eggeplomme, melk, krem.
- Trinn 2 Oppløs gjæren i varmt vann. La i 10 minutter.
- Trinn 3 Sikt mel og stivelse, tilsett sukker, salt, melk, eggeplomme, smeltet 50 g smør, gjærmasse. Rør alt.
- Trinn 4 Knead deigen i 8-10 minutter. Det skal vise seg å være elastisk. Rull inn i ballen. Brett inn en film (og i en pakke, fordi den vil vokse) og gjem i kjøleskapet i 4 timer.
- Trinn 5 250 g kaldt smør for å pakke matfilmen og slå godt med en rullestift. Det vil forandre strukturen og bli mykere.
- Trinn 6 Tilsett 40 g mel og bland godt.
- Trinn 7 Sett oljen på pergamentpapiret.
- Trinn 8 Lag en firkant. Bruk en rullepinne til å distribuere oljen jevnt. Send olje til kjøleskapet i minst 1 time.
- Trinn 9 Få deigen. Skjær ballen i krysset, strekk deigen til en firkant. Rull ut i reservoaret. I midten lå en tallerken med kald olje. Skru deigen rundt oljen. Beskytt kantene på sømmen.
- Trinn 10 Skyv toppen med en rullestift. Vend om og gjenta prosedyren. Ikke glem å smøre med mel i små mengder. Rull deigen til et rektangel. Husk, i hvilket fly ruller du deigen! Haler av deig uten smør, kutt av fra begge sider. (De vil lage fantastiske boller).
- Trinn 11 Brett deigen i 3 lag. Sett i en pose og sett i kjøleskapet i 1 time.
- Trinn 12 Rist den kalde deigen av overflødig mel. Rull ut i et rektangel og rull tilbake i 3 lag. Rull ut i ett fly! Send deigen tilbake til kjøleskapet i posen. (Gjenta slike handlinger med testen 4 flere ganger). La deigen stå i kjøleskapet over natten.
- Trinn 13 Om morgenen ruller du den kalde deigen i et tynt lag. Del det i strimler. Skjær lange trekanter.
- Trinn 14 Forbered fyllingen med sjokolade, smør og krem.
- Trinn 15 Klipp triangelet nederst. Legg fyllingen over hakk. Og pakk den i form av en halvmåne.
- Trinn 16 Legg croissanter på bakeplaten. La dem være under filmen i 40 minutter.
- Trinn 17 Smør croissanter med melk og litt sukker. Sett inn en varm ovn.
- Trinn 18 Bake croissanter i 20-25 minutter ved 180 ° C. Kjøle det ned. Server for frokost med te eller melk.