Italienske tubules siciliansk cannoli sannsynligvis den mest kjente italienske søttheten, kjent for alle turister i sitt "calling" look! Cannoli i oversettelsen fra den italienske "tubule". Grunnlaget for dem er tilberedt fra en enkel sanddeig med tilsetning av kaffe og sjokolade, hvor også søtt vin "Marsala" er lagt til. Cannoli ble tradisjonelt tilberedt for karneval (vår Maslenitsa), men med tiden har denne søten blitt veldig populær, og nå blir de spist om og uten grunn! Kremet for rørene er laget av Ricotta-ost med tilsetning av sjokolade og kandisert frukt. Nå kan du komme nærmere Sicilia og tilberede deg selv Cannoli selv utenfor sommersesongen!
ingredienser:- Mel, hvete 250 g
- Kanelpulver 3 g
- Kakaopulver 5 g
- Øyeblikkelig kaffe 3 g
- Vinrød dessert 30 ml
- Hvitvineddik 30 ml
- Salt 1 klype
- Egg kylling 1 stk.
- Sukkerpulver 30 g
- Smør 50 g
- Kandisert frukt 100 g
- Sjokolade svart 75 g
- Sukkerpulver 300 g
- Ricottaost 750 g
- Egg kylling 1 stk.
- Jordnøddesmør 500 ml
- Trinn 1 Du vil trenge et egg, mel, smør, kaffe, kakao, kanel, sukkerpulver, salt, eddik, søt dessert rødvin, peanøttsmør til steking, en egghvite til smøring.
- Trinn 2 Forbered deigen til rørene. Bland mel, kaffe, kakao, salt, pulverisert sukker og kanel.
- Trinn 3 Tilsett egg og smør. Begynn å blande deigen.
- Trinn 4 Tilsett langsomt eddik og vin. Oppmerksomhet vær så snill! Du kan trenge mindre væske, så etter hver servering, urt deigen og se etter konsistens. Deigen skal være myk og elastisk, litt vanskeligere enn brøddeig.
- Trinn 5 Rull ballen ut av deigen og pakk den inn i en film. La i kjøleskapet i en time, eller bedre om natten.
- Trinn 6 Rull deigen med en rullestift. Tykkelsen skal være 2-3 mm. Klipp ut sirkler med en diameter på 9 cm.
- Trinn 7 Fra hver sirkel gjør du en oval ved å trykke kantene med enten håndflaten eller fingrene mens du strekker kantene. Deigen blir mer delikat.
- Trinn 8 Ta rørformene og pakk ovalerne, børst med proteinet for å koble kantene.
- Trinn 9 Forhett oljen til 180-190 ° C og stek rørene, skru dem hele tiden. Nok i 1-2 minutter, slik at rørene blir brune.
- Trinn 10 Legg de ferdige rørene på et lag med papir for å gi overflødig oljeglass. Når de avkjøles, ta ut formen og bruk den til de andre rørene.
- Trinn 11 Forbered kremet, bland Ricotta med sukkerpulver, sjokolade og kanel. Du kan legge til kandisert frukt.
- Trinn 12 Bruk en konditorsprøyte, fyll rørene med krem og pynt dem med kandiserte frukter. Fyll rørene umiddelbart før de serveres, ellers blir de for myke.