Hjertesuppe Bündners suppe refererer til det tradisjonelle kjøkkenet i Sveits og er en spesialitet i kantonen Graubünden. Røttene av opprinnelsen går tilbake til den fjerne fortiden. Obligatoriske komponenter skal være kjøtt, røkt kjøtt, grønnsaker og bygg eller perlebyg. Dessuten kommer suppen ut veldig rik og tykk, nesten som en flytende grøt. Denne suppen ble tilberedt til middag om vinteren, og skulle sitte godt etter en arbeidsdag før du sovnet. Og så har oppskriften kommet til i dag, praktisk talt uendret. Men siden dette også er spesialitetskål, har hver husmor sin egen oppskrift på denne suppen, og hver av dem er riktig. Jeg presenterer for deg en enkel oppskrift på perlesuppe, og jeg venter på tilbakemelding. Alt godt humør!
ingredienser:- Perlebyg 60 g
- Pepper svart bakke 1 klype
- Salt 2 klype
- Melk 5 ss. l.
- Poteter 3 stk.
- Sellerirot 0,5 stk.
- Hvitkål 0,5 stk.
- Gulrot 2 stk.
- Purre 1 stk.
- Bacon 150 g
- Beef kjøtt 200g
- Svinekjøtt røkt 300 g
- Bønner hvitt tørr 40 g
- Muskat 1 gr
- Trinn 1 Forbered alle ingrediensene. Bønner og perlebar vil bli gjennomvåt i vann for natten. Grønnsaker - poteter, gulrøtter, purre, sellerirot, kål. Kjøtt av biff, røkt kjøtt og bacon.
- Trinn 2 Kryd det røkt kjøttet.
- Trinn 3 Klipp biffen i stykker.
- Trinn 4 I kaldt vann senker vi alt kjøtt, samt bacon, skiver i små stykker. Kok og kok på svært lav varme i 2-3 timer, og av og til fjerne støynivået fra overflaten av vannet.
- Trinn 5 Når vannet koke, legg det fuktede perlekornet.
- Trinn 6 Etter 1 time med matlaging, legg til suge bønner.
- Trinn 7 45 minutter før slutten av den svinete perioden med kjøtt med perlebyg, renser vi gulrøtter og klippes veldig fint inn i rutene eller, som du vil. Legg til kjøttet.
- Trinn 8 Neste, rengjør selleri og kutt i terninger. Jeg prøver alltid å kutte grønnsaker i like stykker, så de vil være like klare og se vakrere ut. Legg til pannen.
- Trinn 9 Deretter tilsettes de skivede purre, øk brannen, slik at suppen kokes så raskt som mulig.
- Trinn 10 Vi er de siste til å rense og kutte poteter. Legg til suppen.
- Trinn 11 10 minutter før slutten av kokesuppe, kutt kålen og legg den i en kasserolle. Vi lagker alt over middels varme i 5-8 minutter.
- Trinn 12 Rett før du slår av suppen, legg til melk. Godt blandet og saltet til smak. Hvis ønskelig, legg til jordnøtt muskat og svart pepper.
- Trinn 13 Suppe kan serveres. Bon appetitt!