- rustikk brød - 8 skiver
- hvitløk - 4 tenner
- salt - 1/2 ts
- Bank av fårekjøtt - 1 stk (480 g)
- liten rød pære - 1/2 stykker
- olivenolje - 2 stk. skjeer (pluss olje for vanning)
- frisk sitronsaft - 2 Art. skjeer
- Balsamicoeddik - 1 st. en skje
- rød pepper flak - 1 teskje
- honning - 1/2 ts
- Salt og ferskt svart pepper - Til smak
- ristede pinjekjerner - 2 Art. skjeer
- fersk tarragon - 1 st. skje (valgfritt)
- fersk persille - 1 st. en skje
- sitron - 8 Dollek
1. Hvitløksklær skal rengjøres og kuttes sammen. Skjær løkene. I en bolle med en matprosessor blandes fårekjøttene, 2 ss olivenolje, sitronsaft, balsamicoeddik, rødpeppefling og honning til en ensartet konsistens. Smak med salt og sort pepper. Tekstur av potetmos skal være viskøs, som peanøttsmør. Om nødvendig, fortynn puréen med vann og bland igjen. 2. Forvarm stekepannen, grill eller pan panini til middels temperatur. Skiver brød og skiver med en pensel og fett på begge sider med mye olivenolje. Ses med salt og pepper på begge sider. Stek brødet og vri på en gang til den er brunet på begge sider. 3. Rist ristet brød på den ene siden med hvitløk. 4. Smør brødskiver med kokte kikærter. Dryss med pinjekjerner, bakketarragon (hvis brukt) og hakket persille. Hell olivenolje og server med sitronskiver for å klemme saften inn i brokketten.
Porsjoner: 8-9