- mais mel - 1 glass
- melk - 2 3/4 kopper
- usaltet smør - 4 elementer. skjeer (pluss olje til smøring)
- kornkerner - 2 kopper
- sukker - 1 teskje
- salt - 1 teskje
- cayenne pepper - 1/8 ts
- store egg - 3 stk
- Tartar - 1/4 Teskjeer
1. Forvarm ovnen til 200 grader. Det er godt å smøre en rund bakervarerplate (souffelform). Pisk kornmelet og 3/4 kopp melk i en liten bolle, sett til side. Smelt smøret i en stor gryte over høy varme. Stek kornkornene til de begynner å skaffe seg en brun farge. Det tar bare 3 minutter hvis du bruker fersk mais, og ca. 10 minutter hvis du bruker frossen mais. 2. Tilsett sukker, salt, cayennepepper og de resterende 2 koppene melk til maisen. Kok. Fjern fra varme, deksel og la blandingen stå i 15 minutter. Hvis du har en nedsenkbar blender, bruk den for å spare tid. Ellers sett blandingen i en blender eller matprosessor og bland til en konsistens av puree. Sett blandingen tilbake i en gryte, kok opp, reduser varmen til en svak og tilsett en blanding av mel og melk. 3. Kok, visp til blandingen tykner, ca 2-3 minutter. Kjøle blandingen til romtemperatur, hell den i en stor bolle. Når blandingen er avkjølt, slå den med eggeplommer. Slå egg hvitt og tartar i en bolle i et tykt skum. Tilsett gradvis til maisblandingen, en tredjedel av gangen. 4. Hell deigen i forberedt form. 5. Bake brød til gylden til deigen stiger over formen, ca 45 minutter. Send umiddelbart.
Porsjoner: 6