Matlaging hjemmelaget sennepsbrød Sennepsbrød er kjent for sin smak og smak. Dens særegne trekk er tilstedeværelsen av sennep eller sennepolje i sammensetningen. Sennep er en av de mest populære krydder i russisk og tysk mat. Det forbedrer appetitten og normaliserer fordøyelsen, det anbefales å inkludere det i kostholdet under en kald. Sennep ble produsert fra antikken, men oppnådd virkelig popularitet i IX-tallet, som var hovedinntektsposten til franske klostre. Derfor foreslår jeg å forberede et velsmakende og duftende brød i fransk stil, med Dijon sennep og provencalske urter, med en beskjed til den gamle historien om dette fantastiske produktet. Hvis du ikke overdriver det med sennep, vil brødet ikke komme ut bittert, men svært velsmakende, duftende og krydret med en gulaktig krummeblanding. Avhengig av kvaliteten på sennep eller olje, kan det oppstå en liten bitterhet i ettersmaken. Bon appetit og vær sunn!
ingredienser:- Hvetemel 3 ss.
- Gjærtørk 2 ts.
- Sennep Dijon 20 g
- Sukker 2 ss. l.
- Vann kokt 1 ss.
- Solsikkefinert solsikkeolje 2 ss. l.
- Provençalske urter 1 ss. l.
- Salt 7 g
- Sesam Hvit 1 ss. l.
- Solsikkefinert olje 1 ss. l.
- Trinn 1 For forberedelse av sennepsbrød, trenger vi: varmt vann, sukker, salt, hvetemel, tørr gjær, sennep, vegetabilsk olje, Provence urter.
- Trinn 2 I varmt vann fortynn 2 ts. uten en tørr gjærdekke.
- Trinn 3 Tilsett 1 ts. sukker (fra totalvolumet) for å gi gjær og 5-6 st. l. mel (av det totale volumet). Rør grundig.
- Trinn 4 Du får en ganske tykk opara. Det er bedre å helle det i en bolle dypere, da det vil stige sterkt. På enda dypere retter, hell varmt vann og legg en bolle med blomkål i den, dekk med et rent håndkle og la det stå i 20-30 minutter.
- Trinn 5 Opara rose "cap". Pisk det raskt med en gaffel.
- Trinn 6 I en varm bolle sikt litt mel, tilsett sukker og 3/4 ts. salt.
- Trinn 7 Hell skjeen og begynn å knead deigen, hell det gjenværende melet gradvis.
- Trinn 8 Tilsett 2 ss. l. og fortsett å ære deigen.
- Trinn 9 Nå snu sennep - ta 1 ts. eller 1 ss. l. - For å smake (på bildet jeg har 2 ss - det var litt for mye).
- Trinn 10 Hell 1 ss. l. en blanding av provencalske urter. Også du kan kombinere disse urter til din egen smak eller sette noen slags krydder (rosmarin, basilikum, timian, smakfull hage, oregano, marjoram, dragon).
- Trinn 11 Tøm godt deigen, jevnt fordelt urter på den. Lag en ball fra deigen og la den ligge på et varmt, tørt, ventilert sted under håndkleet i 1,5-2 timer.
- Trinn 12 Deigen har steget. Det må knyttes en gang til.
- Trinn 13 Smør brødformen med en liten mengde vegetabilsk olje og legg deigen inn i den. La på et varmt sted under et håndkle å løfte i 40-60 minutter. På denne tiden forvarmer ovnen til 240 ° C.
- Trinn 14 Smør brødet med vann ved hjelp av en kulinarisk børste og dryss med sesamfrø. Send brød til ovnen: Bake ved 240 ° C i de første 5 minuttene (når du ser at skorpen har blitt brun - ta skjemaet med folie), og la deretter de resterende 25-30 minutter ved 200 ° C (bake allerede med folie).
- Trinn 15 Ferdig brød kommer ut av ovnen, la det stå en stund i skjemaet. Smør brødet med smør eller vegetabilsk olje, og kjøl deretter på et håndkle.