- mel - 2 1/2 kopper (pluss mel for overflaten)
- salt - 1 teskje
- sukker - 1 teskje
- usaltet smør - 1 kopp (2 pinner)
- av isvann - 1 / 4-1 / 2 glass
- Jordbær - 650 gram (fylling)
- blåbær - 180 gram (fylling)
- bringebær - 180 gram (fylling)
- sukker - 1/3 kopper (fylling)
- maisstivelse - 2 Art. skjeer (fylling)
- sitronsaft - 1 st. skje (fylling)
- salt - 1 klype (fylling)
- egg - 1 stykke (fylling)
- sukker Turbinado - 1 st. skje (fylling)
1. Smør smøret og hugg det i små biter. I en bolle med en matprosessor kombinerer mel, salt og sukker. Tilsett smør og rør til blandingen er som krummer, 8 til 10 sekunder. 2. Mens kombinasjonen virker, tilsett isvann og rør til deigen er våt og klebrig. Ikke bland i mer enn 30 sekunder. For å sjekke deigen klemmer du den lille mengden sammen: Hvis det er løs, legg til mer isvann, 1 spiseskje om gangen. 3. Lag en plate fra deigen og la den ligge på den melket sprø overflaten, pakk den i polyetylen. Plasser i kjøleskapet i 1 time. 4. På en lett floured arbeidsflate ruller deigen i en sirkel med en diameter på 40 cm og en tykkelse på 3 mm. Legg deigen på et baktak lined med pergament, og kjøl i 1 time. Forvarm ovnen til 190 grader. 5. Jordbær skåret i 4 deler. Rør alle bærene i en bolle med sukker, stivelse og sitronsaft. 6. Sett bærblandingen over den avkjølte deigen, etterlater 5-cm grenser langs kantene. Vri kantene til midten, danner en skorpe. Beskytt rynkene. 7. Smør deigen med et lett banket egg og dryss med Turbinado-sukker. 8. Bake kaken i ovnen i 1 time til den er gyldenbrun til fyllingen begynner å koke. La avkjøles, kuttes i stykker og serveres.
Porsjoner: 4