- Oksekjøtt - 700 gram
- Olivenolje - 2 stk. skjeer
- Salt, pepper - - For å smake
- Kirsebær Tomater - 20 stk
Vi tar et stykke biff, det er mulig - med et bein. Vi må kutte ømt kjøtt - et stykke som jeg peker med en kniv på dette bildet. De gjenværende beinene kan brukes til å lage kjøttkraft. Det resulterende store stykket kjøtt blir kuttet over fibrene i små biter på ca. 1,5 cm tykk - dette blir våre steker. Filmer fra kjøtt kuttes nødvendigvis - i en god biff bør de ikke være. Nå en viktig nyanse som bare gode kokker vet: hvert stykke kjøtt skal dyppes i kaldt vann, og deretter dryss hvert stykke med olivenolje på begge sider. Bokstavelig talt på en dråpe fra hver side. Legg et stykke kjøtt på en tørr og oppvarmet stekepanne. Etter 30 sekunder, snu et stykke kjøtt. Å vende om med en gaffel eller noe skarp jeg ikke anbefaler - pierce kjøttet, og dette er strengt forbudt når du lager steker. Etter ytterligere 30 sekunder holder du et stykke kjøtt med pincet, stek det fra sidene i ca 10 sekunder hver. Når kantene blir rosa, legg kjøttet på den siden vi begynte å steke på, og gjenta samme fremgangsmåte 2 flere ganger: 30 sekunder på den ene siden, 30 sekunder på den andre, 10 sekunder på sidene. I dette tilfellet, etter hvert, må brannen reduseres slik at kjøttet ikke brenner. Et annet triks - ferdige steker umiddelbart dekket med folie og la i 1-2 minutter. Så de passer og blir helt klar og myk. I mellomtiden vil vi forberede en svært uvanlig garnish. På lange spyd snør kirsebærtomene og stek dem i 1-2 minutter i olivenolje (til myk). Klar steker biff, pepper og serverer varmt med en side parabol med stekte tomater. Bon appetitt! :)
Porsjoner: 3-4