Hver dag i media er det en ny, interessant informasjon om sunn ernæring. Individuelle gjenstander endres så fort at vi ikke har tid til å følge disse endringene. Vi er forvirrede, hva er nyttig, og hva er skadelig, hva du kan spise og hva du ikke kan. Faktisk kan absolutt balansert kosthold for alle ikke være. Dette er rent individuelt. Men de grunnleggende prinsippene for sunn ernæring er uendret. Så, et balansert kosthold: essens, prinsipper - temaet for diskusjon for i dag.
Dessverre er felles informasjon om sunn ernæring ofte fengende nyheter, i stedet for pålitelige og verifiserte fakta. Det er tusenvis av publiserte verk på ernæring, men husk at de er alle eksperimentelle, noen ganger basert utelukkende på forskernes forventninger. På grunnlag av disse kan det ikke trekkes generelle konklusjoner. Og bare fordi kosthold og ernæring har blitt et svært viktig sosialt problem, er informasjonen i stor etterspørsel. Hva er balansert ernæring? Hva er bak disse ordene og er det mulig å lage et ideelt kosthold i det hele tatt?
Maten skal være balansert - dette er uten tvil. Hva betyr dette? Den daglige dietten skal inneholde flere hundre forskjellige stoffer som er nødvendige for livet, men i visse mengder. For eksempel, 60 mg vitamin C eller 5 gram salt. Å spise sunt og føles godt, vi må spise fem porsjoner frukt og grønnsaker om dagen. Dette betyr ikke at du må spise fem ganger i løpet av dagen for å fjerne hele salkens bolle. Bare en håndfull druer kan fylle en servering. Du må beregne din personlige "dose" av vitaminer med din egen alder, kjønn og vekt.
Forbruket av sukker bør reduseres
Dette rådet bør først og fremst angår juice i pappkasser som inneholder en urimelig mengde sukker. Eksperter anbefaler nøye å lese etiketter. Husk at sukker er et vanskelig spørsmål. Det viktigste er hvor nøyaktig det kalles. Glykemisk indeks (GI), det vil si informasjon om hva som vil være nivået av glukose i blodet etter å ha spist produktet. Jo høyere GI, desto høyere er blodsukkernivået. Bruken av mat med høyt GI fører til et sterkt hopp i sukkernivået som følge av et stort "skudd" av insulin. På den tiden av hungersnød vil du være så ivrig etter de søte appetittvekkene - de gir en kraftig økning i nivået av sukker i blodet. Midlertidig føler du et stigende humør, du har mye energi og sinn for å løse livsspørsmål. Dette er essensen av virkningen av sukker - "falsk" energi. Men dette er en kortsiktig effekt, noe som resulterer i at du ikke engang vender tilbake til det samme lave blodsukkernivået, og dette nivået er enda lavere. Deretter føler du deg enda mer sulten, men for trøtt. Noen frukter som fersk ferskner, kirsebær, blommer og grapefrukt har en lav glykemisk indeks, slik at de ikke forårsaker slike hurtige svingninger i insulin. Ikke glem også at frukt og grønnsaker er gode kilder til såkalte "biologisk aktive komponenter", så vel som vitamin C.
Men vær forsiktig: nivået av sukker i blodet er veldig alvorlig! Det er umulig å utelukke det helt fra kostholdet i alle fall. Ett stykke kvalitet sjokolade vil ikke skade deg - tvert imot vil det styrke hjernen din og forbedre humøret ditt. Men noen produkter, selv i små doser, kan skifte nivået av glukose, som i slike tilfeller er ansvarlig for oppsamling av fettvev.
Hva med fett?
Folk som drømmer om å ha en vakker silhuett, frarmer seg ofte helt av forbruket av fett. De anser dette for å være grunnlaget for et balansert kosthold, en enhet hvis prinsipper ikke har blitt studert i det hele tatt av dem. Dette er fundamentalt galt! Igjen, merk at noen umettede fett er nødvendige for livet. Kostholdsfett bør dominere i kostholdet, spesielt rapsolje, som nå opplever en renessanse. Animalfett er ikke nødvendig for livet, som vist av millioner av vegetarianere og offisiell medisin.
Imidlertid er de spesielt farlige transfettstoffer, det vil si de som har blitt utsatt for gjentatt varmebehandling. For det meste, fordi så mange leger kaller for en fastfood diett. Det er innenfor "hurtigmat" at de bruker oppvarmet olje flere ganger. Den går til matlaging, for eksempel pommes frites eller donuts, pølser eller hamburgere. Denne oljen produserer stoffer som fremmer vektøkning etter første dose og kan være kreftfremkallende. Hurtigmat har også et svært høyt kaloriinnhold. En lunsj når du besøker en fastfood-restaurant, er omtrent 1000 kalorier, mens i et normalt dagligliv trenger du ikke mer enn 1500 kalorier per dag. det vil si en middag er nesten hele dagpengene.
Reduser saltinntaket
Salt er også et av stoffene som er nødvendige for livet, men bare i mengden 5 g per dag. Dette kan lett oppnås uten å legge til ekstra ernæring i maten vår. Faktum er at salt allerede finnes i de fleste matvarer. Eksperter mener at saltcellarer selv bør forsvinne helt fra våre kjøkken, fordi moderne matvarer allerede er for salt. For eksempel inneholder tradisjonelt brød og pølse salt nesten en daglig dose for hver 100 gram. Vi alle elsker salt, det er ikke bare en tradisjon, det er også en dårlig vane. I stedet for den foreskrevne 5, bruker vi ca 12-15 gram salt per dag. Dessverre undervurderer de organene som er ansvarlige for folkehelsen i vårt land dette problemet. I utviklede land, som Danmark, utstedte Helsedepartementet et dekret for å minimere mengden salt i matvarer. Prinsippene for slike dekret er klare, og konsekvensene av overflødig salt i kroppen er svært alvorlige. Bare et eksempel for eksempel: I land hvor saltforbruket per innbygger overskrides, er det et uforholdsmessig antall slag og dødsfall på opptil 60 år. Husk at saltinntaket i mat er bare en dårlig vane. La oss prøve å jobbe med dette fordi spredning av de hvite partiklene i hvilken som helst tallerken virkelig dreper den dype og fantastiske smaken av grønnsaker, kjøtt og meieriprodukter. Og i forbipasserende skade vår helse.
kolesterol
Kolesterol er nødvendig for kroppens funksjon - uten at det ikke ville vært stoffer som hormoner eller gallsyrer som er nødvendige for å fordøye fett. Men når det er for mye, begynner det å samle seg i blodkarene, forårsaker aterosklerose. I arterien blir blodstrømmen hemmet, og deretter påvirkes vevet av iskemi og hjerte. Således er senking av kolesterol av avgjørende betydning.
Men det er viktig å vite at det er begreper "godt" og "dårlig" kolesterol. Den mest nøyaktige informasjonen vi får, hvis vi sender en blodprøve, som viser nivået av kolesterol i blodet, dividerer det i brøker. Kolesterol har faktisk to inkarnasjoner: bra (HDL) og dårlig (LDL). Vi ønsker å redusere nivået av "dårlig" kolesterol, som lett innføres i veggene i arteriene. Ifølge eksperter bør nivået av "dårlig" kolesterol ikke overstige 130 mg / dl. Et "godt" kolesterol bør være minst 35 mg / dl. hos menn og 40 mg / dl. hos kvinner, mens den totale mengden kolesterol i blodet ikke bør overstige 200 mg / dl.