- mel - 1 1/4 kopper
- glasur sukker - 1/2 kopp
- salt - 1/4 ts
- 1/2 kopp smør
- av eggeplomme - 2 stk
- tykk krem - 1 st. en skje
- mandelkstrakt - 1 teskje
- Alminner - 1/2 kopp (Til fylling :)
- mel - 1 Art. en skje
- sukker - 7 Art. skjeer
- Smør - 6 Art. skjeer
- egg - 1 stk
1. Lag mandelfylling. Finhak mandelene og melet i en matprosessor. Tilsett 7 spiseskjeer sukker, smør og bland. Tilsett egget og bland sammen. Legg fyllingen i en middels bolle og sett i kjøleskapet i 3 timer minimum. Påfyllingen kan gjøres 2 dager i forveien og oppbevares kjølt. 2. Forbered deigen. Bland i en bolle med mel, pulverisert sukker og salt. Tilsett 1/2 kopp kaldt smør, kutt i stykker. Rør inn i matprosessoren ca. 5 ganger. 3. I en liten bolle, visp sammen eggeplommer, krem og mandelekstrakt. Tilsett blandingen til melmassen og bland i blandingen til den er jevn. 4. Legg deigen på en lett melet overflate. Dekk en ball fra deigen, pakk den med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 2 timer eller over natten. 5. Forvarm ovnen med et stativ i midten til 190 grader. Rull ut den avkjølte deigen på et melket hengende pergamentpapir i en sirkel med en diameter på 30 cm. Legg deigen i en kakeform og danner et baldakin på kantene. Sy deigen med en gaffel og frøs i 10 minutter. 6. Smør folien med olje og legg den på deigen med en smurt side ned, og legg de tørkede bønnene på toppen. Bake i ca 20 minutter. Fjern folien og fjern bønnene. Bake bark til deigens gylne farge, 10 minutter. la kjølig på telleren. Senk ovntemperaturen til 175 grader. 7. Legg mandelfyllingen på den avkjølte deigen. 8. Tør væsken av hermetiserte pærer, kutt hver halvdel over i tynne skiver. Legg forsiktig porsjonsstykkene på mandelpåfyllingen, slik at de overlapper hverandre og presser dem lett. Bake kaken til gyldenbrun, ca 55 minutter. la avkjøles på telleren, fjern deretter fra formen, dryss med pulverisert sukker, kutt i stykker og server.
Porsjoner: 8