- Eddik - 2 kopper
- Soyasaus - 1 glass
- Lager 12 kopper
- Sennepsfrø - 3 Art. skjeer
- Kosher salt - 3 elementer. skjeer
- Sort pepperkorn - 1 teskje
- Carnation - 1 teskje
- Kerry (pulver) - 12 teskjeer
- Kerry (pulver) - 12 teskjeer
- Kardemomme (pods) - 5 stk
- Chili peppers - 4 stk
- Hvitløk - 2 tenner
- Kanel (pinne) - 1 stk
- Bue - 1 stk
- Ingefær - 25 gram
- Sukker - 12 briller
Kardemomme pods chop, kutte chili peppers i halvdel, løk og hvitløk skrelles og kuttes i små biter, ingefær peeling og finhakket. Bland alle ingrediensene unntatt sukker i en liten gryte, kok opp, kok deretter i 10 minutter over lav varme. Sukkervarer i en tørrpanne til den blir mørk og blir klebrig. Karamellisert sukker legges til sausen, kok sausen i ytterligere 5 minutter over lav varme, hvorpå vi filtrerer sausen gjennom en kolander. Alle de faste ingrediensene fra sausen kastes, og den flytende Worcestershire-sausen helles over flaskeflasker, avkjøles og lagres på et kjølig sted. I kjøleskapet kan sausen lagres i opptil 8 måneder, men jeg tviler på at det vil vare så lenge for deg;)
Porsjoner: 8