Vegetarianism er på listen over de mest gamle og kjente strømmer av alternativ ernæring. Men hvis en moden voksen kan eksperimentere med kroppen sin, kan vegetarisme i barndommen være farlig.
Vegetarisme i strengt regime (og lett form også) barnets helse kan forårsake skade, siden plantens rasjon ikke inneholder viktige komponenter for utvikling og vekst av barnet. La oss se på hvilke komponenter som mangler.
Animal protein, som ved aminosyre sammensetning er full. Og proteiner er kjent for å være det grunnleggende bygningsmaterialet i kroppen. En gang i kroppen splittet proteinene i aminosyrer. Det er bare 20 proteiner, hvorav 8 er ganske enkelt uerstattelige. I kroppen er disse 8 proteinene ikke dannet, de kommer bare med meieriprodukter, melk, fisk, kjøtt, egg. I barns kosthold bør matvarer som inneholder høyverdig protein være tilstede daglig, fordi en voksende barns kropp bare trenger et byggemateriale.
Et høyverdig protein i tilstrekkelig mengde finnes også i bælgplanter (i soyabønner, bønner). Kjøttprodukter inneholder jern i lett fordøyelig form. For en voksende organisme spiller jern en stor rolle, da den deltar i dannelsen av hemoglobin, påvirker hemopoiesis, deltar i puste, i dannelsen av visse enzymer, i immunresponsene. I kornavlinger inneholder fytinsyre, som i kombinasjon med jern danner uoppløselig salter, noe som reduserer fordøyelsen av jern.
Mangel på vitamin B12 fører til en nedgang i metabolske prosesser, inkludert utveksling av fett og karbohydrater, utvikling av anemi. Vitamin B12 finnes i kjøtt, melk, fisk, biff lever, ost, i produktene til sjøen.
D-vitamin er involvert i utviklingen av skjelettet, slik at dets mangel fører til utvikling av rickets, samt til nedbrytning av fosfor-kalsiummetabolisme, som forandrer formen på beinene og myker beinene. Behovet for barndom i dette vitaminet er tilfredsstilt hovedsakelig på grunn av dannelsen i huden under påvirkning av ultrafiolette stråler og inntaket med produkter. Vitamin D kan finnes i torskelever, fiskeolje, smør, egg, melk, i planteprodukter er det nesten ingen.
Mangelen på sink lider av hårets og hudens integritet, ulike lesjoner i slimhinnene og huden utvikler seg (skallethet, dermatitt). Zink deltar i fotokjemiske visjonsprosesser, i prosessen med hematopoiesis, finnes i hormoninsulinet, som er involvert i karbohydratmetabolismen. En stor mengde sink er inneholdt i oksekjøttleveren.
Vitamin B2 er involvert i metabolismen av fett, proteiner og karbohydrater, og dermed akselerere de metabolske prosessene i kroppen.
Riboflavin er nødvendig for dannelse av antistoffer og dannelse av røde blodlegemer. Dette mikroelementet er også nødvendig for vekst og respirasjon av celler, men det bidrar til å forbedre tilstanden til synets organer. Riboflavin finnes i produkter som: melk, egg, biff lever, fisk, oster.
På grunn av mangel på vitamin A-syn kan forverres med mørke (nattblindhet), neglene blir tørre og sprø, et brudd oppstår i huden (begynner å skrelle og sprekke). Vitamin A, som vitaminer B6 og B12, er involvert i vekstprosessen. Dette vitaminet anses å være liposoluble. Vitamin A er rik på produkter som: krem, hytteost, smør, ost, leverfett, eggeplomme og fiskeolje. I menneskekroppen dannes vitamin A fra karoten fra plantepigmentet (funnet i frukt og grønnsaker av rødgul farge), i tarmen og leveren.
Barnets kropp trenger kolesterol, som fungerer som byggemateriale for kjønnshormoner og kroppsceller.
Ut fra det ovennevnte kan det ses at vegetarisme som en ernæringsplan for barn ikke kan anbefales, siden den mangler nødvendige vitaminer og næringsstoffer som er avgjørende for barnets full utvikling og vekst.