- middels poteter - 1 stk
- mel - 300 gram
- Hvetemel - 150 gram
- rugmel - 60 gram
- tørr gjær - 1 1/2 ts
- salt - 1 3/4 teskjeer
- varmt vann - 1 glass
- olivenolje - 1/4 glass (pluss 2 ss)
- Mozzarella-ost - 60-90 gram (fylling)
- ost Provolone - 60-90 gram (fylling)
- Parmesanost - 30-60 gram (fylling)
- valnøtter - 2 Art. skjeer (Pesto saus)
- hvitløk - 4 tenner (Pesto saus)
- friske basilikumblader - 1 glass (Pesto-saus)
- persilleblader - 1 st. skje ((valgfritt) Pesto saus)
- olivenolje - 1/4 kopper (Pesto saus)
- salt - 1 / 2-1 1/2 teskjeer ((etter smak) Pesto saus)
- Parmesanost - 3 elementer. skjeer (Pesto saus)
1. Lag Pesto-saus. Stek valnøtterne i en liten stekepanne over middels varme til duften oppstår, ca 5 minutter. Legg valnøttene til side og repeter med hvitløksklær (ca. 5-7 minutter). La hvitløken kjøle seg, rengjør og slip. 2. Legg valnøtter, hvitløk, basilikum, persille, olivenolje og ca. 1/2 ts salt i en bolle med en matprosessor og bland til konsistens med potetmos. Legg sausen i en liten bolle og rør med fin revet parmesanost, tilsett salt til smak. Dekk og sett i kjøleskapet til bruk. 3. Lag en deig til pizza. Peel og kutte poteter. Kok poteter i en middels kjele til det er mørt, 10-15 minutter. Drenk vannet og la potetene avkjøles. Bland mel, gjær og salt i en stor bolle. Grate poteter i en bolle. Slå blandingen sammen. Bland ved lav hastighet med en krok for deig. Tilsett vann og bland. Legg til 2 ss olivenolje og bland i noen sekunder til deigen blir glatt (det vil være litt klissete). 4. Sett deigen i en lettoljet skål, deksel med lokket og la det gå opp to ganger (ca. 45 minutter). Hell de resterende 1/4 kopp olivenolje inn i en pizza-tallerken og sett til side. 5. Deig smeten mot bordet og rull den på den mel-dyppet overflaten i en sirkel med en diameter på ca 35 cm. Legg pizzaen i formen. Forvarm ovnen til 260 grader. Lag en dekorativ skorpe på kanten av pizzaen. Dekk og la stå til deigen er doblet i volum, ca 30-40 minutter. Noen ganger stikker overflaten med en gaffel. 6. Senk ovntemperaturen til 220 grader og bake pizza i 15 minutter. Fjern fra ovnen og smør med Pesto topp dressing. Legg skiver av Mozzarella og dryss revet Provolone og Parmesan. Sett pizzaen tilbake i ovnen og bake til osten smelter, i ytterligere 10-15 minutter. Hvis det er ønskelig, legg molden på toppen av ovnen og bake i ytterligere 5 minutter til brune flekker vises på osten. 7. La avkjøles i 5 minutter før skiver og serveres.
Porsjoner: 6-8