Sitrontert er en ekte fest for gourmetmat: En mild krem i karamellisert sitruskappe med en sprø deigpinne er en av de beste desserter av gourmetmat. Denne tilpassede oppskriften vil bidra til å takle terte hjemme og overraske en elsket med en utsøkt godbit.
ingredienser:
- Juice av sitroner og appelsiner - 50 g hver
- Flere sitrusfrukter (sitroner)
- Melk - 30 g
- Egg - 3 stk.
- Lime Zest - 15 g
- Sukkerpulver - 120 g
- Smør med høyt fettinnhold - 160 g
- Shortbread, matfargestoffer
Fremgangsmåte for fremstilling:
- Klem saften fra sitroner og appelsiner slik at du får 100 gram ren væske (det beste forholdet er 1: 1). Legg deretter kappekalken i bollen
- Skriv inn melk i saften (treffer skålen, den vil begrense - det skal være slik), og eggene
- Tilsett pulverisert sukker og visp grundig
- Design et vannbad: Legg bollen på en kasserolle med kokende vann slik at bunnen av bollen ikke rører vannet. Egg-sitrusblandingen bringes til 85 grader, hele tiden omrøres med en visp - den skal varmes jevnt
- Krem bør minner om konsistensen av yoghurt eller tynn rømme
- Ferdig mousse stamme gjennom en sigte, fjerne kalkskall og rester av krøllete egg. I krem, tilsett hakkede oljer og bland grundig til oppløst eller visp med en blender
- Mousse tett deksel med en film og sett i kjøleskapet for en dag
- Fjern hele kjøttet fra hele sitroner. Dette gjøres best med en boller - en spesiell dyse for å jobbe med frukt. Men du kan nøye kutte hullet i frukten med en kniv og fjerne massen med en liten dessertskje
- Eliminer bitterheten fra sitronskallet - legg billetsene i en sautépanne med kaldt saltet vann og kok opp. Gjør dette tre ganger, hver gang du erstatter vannet med en ny, men uten salt
- I stewpan, sett sukker, hell vann (forholdet mellom vann og sukker 1: 1) og legg i brann. Når sukkeret oppløses, legg lemonblankene og kok i en halv time - en time, karamelliserer dem. Ta ut sitronformer og kule. Klargjør sandstokker: kutte ut billettene fra deigen, farge, kjølig etter baking
- Samle desserten: fyll kremet med sitronblanker, pynt bladene og sandpinner