Vi forbereder rullene "innvendig ut" Uromaki - det er "sushi inne ute". Det vil si at skallet for dem ikke er nori, men Fig. Nori brukes også, men fungerer som en slags armatur for å gi og bevare skjemaet. Slike ruller, i motsetning til tradisjonelle japanske valmuer, er mer populære i Amerika. Og navnene til de fleste av dem - California, Philadelphia, Alaska - sier akkurat det. Det mest originale utseendet er Uramaki, bestående av et stort antall ingredienser og dekorert med tobiko. Denne oppskriften på umaraki med ål innebærer også å bruke sammen med obligatorisk ris og nori noen flere ingredienser - agurk, ost, avokado, røkt ål og rød tobiko. Kaviar med flygende fisk (tobiko) er en veldig spesiell delikatesse som bare brukes i japansk mat. Kaviarens naturlige farge er rød, men i salg finner den ofte oransje, grønn og til og med svart. Dette oppnås ved å legge til det i fremstillingen av forskjellige naturlige fargestoffer: ingefær, wasabi, blekksprut blekk. For vår umaraki med ål er rød tobiko perfekt, selv om du kan ta noen andre. Og hvis du lager mange ruller til et festlig bord, så fargerikt, slik at bordet ditt ser lyst og uvanlig ut.
ingredienser:- Rundkornig ris 300 g
- Seaweed nori 3 stk.
- Røkt ål 200 g
- Agurk 1 stk.
- Avocado 1 stk.
- Kaviar av flygende fisk (Tobiko) 20 g
- Philadelphia ost 100 g
- Eddikris 2 ts.
- Brunt sukker 2 ts.
- Trinn 1 For å forberede Uramaki med røkt ål må du ta en agurk, avokado, tobiko, kremost, ris og nori ark.
- Trinn 2 Kok risen for å gjøre dette, skyll godt med 300 g ris under kaldt vann.
- Trinn 3 Hell 350 ml kaldt vann og koker over høy varme, uten å dekke lokket. Lukk lokket, reduser varmen og kok i 12 minutter.
- Trinn 4 Fjern fra varme og la stå i 10 minutter under lokket.
- Trinn 5 For tanking, koble 2 ts hver. riseddike, brunt sukker og varmt vann - rør til sukkeret oppløses helt.
- Trinn 6 I den ferdige varme risen legger du på dressingen og blander godt med spisepinner.
- Trinn 7 Klipp filet av røkt ål i tynne strimler.
- Trinn 8 Vask agurk, skrell og kutt i tynne strimler.
- Trinn 9 Avokado er godt vasket, skrelt og fjernet fra kjernen.
- Trinn 10 Skar deretter avokadoen med strimler.
- Trinn 11 Pre-wrap Makis i matfilmen. Legg på et halvt ark av nori, og på toppen av et glatt lag med 3-5 mm tykkelse.
- Trinn 12 På risen lagde tobiko rødt - jevnt tynt lag.
- Trinn 13 Slå forsiktig Nori-arket ned med kaviaren.
- Trinn 14 På nori sprer du på en stripe av agurk og avokado, og gjennom en kulinarisk pose eller pergamentpose klemmer du ut en stripe med kremost.
- Trinn 15 Legg deretter en stripe med røkt ål.
- Trinn 16 Vri forsiktig med valsing inne, utenfor må det være tobiko. Stram klemse risen og forme rullen. Det viser seg 6-7 ruller.
- Trinn 17 Før du skjærer i stykker, rull igjen for å ligge i 5-10 minutter, og kutt deretter inn halvparten, og inn i 3 eller 4 stykker.
- Trinn 18 Serveringsruller med wasabi og ingefær.