Kjøtt saus for nudler
Ingredienser: 300 eller 400 gram biff, 1 ss krydder til kjøtt, 2 ss ketchup, 1 paprika, 2 gulrøtter, 2 løkløk.
Forberedelse. Oksekjøtt finhakket, stek, legg til finhakkede løk, krydder, ketchup, tilsett tomat, søt pepper og gulrøtter, kutt i terninger. En deilig saus vil bli servert hvis serveres med hjemmelagede nudler.
Saus av ost og spinat
Ingredienser: 300 gram spinat, 50 gram parmesanost, 80 gram fettfattig naturlig yoghurt, 3 hode hvitløk, oliven liten, 80 gram kremost, 100 gram basilikumblad, salt, malt svart pepper.
Forberedelse. Basil og spinat vaskes og tørkes. I stekepannen vil vi varme opp olivenoljen, stek hvitløk, tilsett spinat og saltet. Stew i 3 minutter, fordamp overflødig væske. Vi fjerner fra brannen, salt overflødig væske og avkjøl den.
Den avkjølte massen blandes i en blender med pepper, ostemasse ost og basilikumblader. Sett massen i gryten, legg til yoghurt og revet parmezan, bland godt og kjøl ned i kjøleskapet. Server med kjeks og friske grønnsaker.
guacamole
Ingredienser: 2 ss limesaft, 2 fedd hvitløk, 2 stk moden avokado, pepper, saffron.
Forberedelse. Vi vil rense hvitløksklærne. Avokado skåret i halvdeler, fjern steinen, fjern kjøttet. Avokado og hvitløk blandes i en mikser med limejuice, til vi får en puree og krydret med saffron, pepper, salt. Til guacamole legger vi til hakkede paprika, forskjellige grønnsaker, chili, grønne løk, alt avhenger av smaken din.
Tomatsaus "fra bestemor"
Ingredienser: ketchup med krydder og hvitløk, olivenolje. Tomater, hvit pepper, paprika, mynte, rosmarin, basilikum, timian, salt, sukker.
Forberedelse. Med en tomat vil vi skrelle av huden, kutte i terninger, gryte på en liten brann. Tilsett olivenolje, hvit pepper, paprika. Rosemary, basilikum, timian, ketchup, tilsett sukker og salt. Hemmeligheten til bestemoren er at hvis du i tomatsaus legger du til en klype tørr mynte for friskhet og aroma.
Hvitløk varm saus
Ingredienser: 50 gram varm ketchup, 5 gram persille, 1/3 ts sukker, en selleri pod.
Forberedelse. Hvitløk la oss gå gjennom gnisten. Vi blander hvitløk med ketchup, fortynnet med kokt vann. Tetthet av sausen vil bli gjort til din smak. I den resulterende blandingen legger vi til grønnsaker av selleri og persille. Tilsett litt sukker, bland det. Sausen går bra med kjøtt.
Sitron saus
Ingredienser: 3 sitroner, 50 ml olivenolje, 1 chili pepper, 1 hvitløksklite, 2 ts sukker, 1/3 teskje salt.
Ingredienser: finhakket varm chili, klem hvitløksklær, sitronsaft, sukker, salt, smør alle blandet. Sausen, hvis vi prøver det, vil bli deilig. Sausen er egnet for kylling, kjøtt, fisk, de kan vann poteter.
Ginger saus
Ingredienser: 2 ss hakkede koriander, ½ ts balsamicoeddik, 2 ss vineddik, 6 ss olivenolje, 50 gram fersk ingefær, salt.
Forberedelse. Ringen til ingefær er rengjort og kuttet i terninger. Eddik helles i en bolle og tilsett et par klype salt. Vi blander og legger til ingefær. Vi tar tak i eddik med visp, fortsett å piske og hell olje på. Tilsett koriander og bland. Denne sausen vil gå til en salat av tomater, grønnsaker for et par og fisk.
Chutney fra tomater
Ingredienser: 1 kilo modne tomater, 1 ss olivenolje, 1 ss cumin, 1 stykke pepper, 2 ss sukker, 3 ss druer, 50 gram fersk ingefær.
Forberedelse. Tomater vi senker i kokende vann i 10 sekunder, vi vasker under en strøm av kaldt vann, vi skal tømme, vi skal kutte i halvdeler, og vi skal fjerne solsikkefrø. Massen er knust. Ginger rent og kutt i stykker størrelsen på en kamp. Stek tomater i olivenolje med salt, sukker, druer og ingefær i 15 minutter, mens du rører av og til. Grind de hakkede paprikaene i en tørr stekepanne med spisskummen. Vi blander med chutney fra tomater, kjøl det. Vi lagrer i kjøleskapet. Chatteries fra tomater er en god krydder for fisk og fjærfe retter.
Chantney av rød pepper og løk
Ingredienser: 4 løkpærer, skåret i tynne halvringer, 1 ts balsamicoeddik, 1 ss brun sukker, olivenolje, 1 rød pepper, kuttet i tynne strimler, bakketopp, salt, timianstikk.
Forberedelse. La oss kombinere pepper og løk i en gryte, hell olivenolje, lite vann, dekk lokket og stuing på en liten brann i 45 minutter, rør hele tiden. Vi sørger for at blandingen ikke brennes. Tilsett timian, eddik, sukker og småkoke i 15 minutter, rør ofte. Sesong, kul og overfør til krukken. Spesielt deilig chutney vil være med pate.
Saus med basilikum
Ingredienser: 30 gram basilikum, 100 ml olivenolje, 200 ml olivenolje, 2 fedd hvitløk, salt, pepper.
Forberedelse. På en stor brann i noen sekunder, varme opp 100 ml olivenolje med 30 gram basilikum, og ta deretter basilikumet i 200 ml olivenolje ved romtemperatur. La oss kjøle den varme olivenoljen, og kombinere den med oljen der basilikumet ligger. Legg til 2 fedd hvitløk og insister i 3 timer. La oss spenne, pepper, salt. Sausen er lagret i kjøleskapet i flere dager. Passer til dressing i grønnsaksalat, å fiske, til retter fra pasta.
Pesto saus
Ingredienser: 2 ss pinjekjerner, 50 gram parmesan, 100 gram fersk basilikum, 3 ss olivenolje, 2 fedd hvitløk, ¼ teskje salt.
Forberedelse. Grind hvitløk og nøtter i blenderen, legg til litt sitronsaft og basilikum. Ikke slå av blenderen og la olivenolje, salt, parmesan. Hvis sausen er veldig tykk, legg til litt olje. Den ferdige sausen serveres til fisk og pasta, men "pesto" brukes også til snacks, servert for toast og toast. Du kan eksperimentere, og velg din egen smak, for eksempel, legg til persille persille til basilikum, og erstatt cedernøtter med valnøtter.
Aioli Saus
Ingredienser: 4 hvitløksklær, sitronsaft, en klype salt, 1 kopp raffinerte vegetabilsk olje, 1 kyllingegulv, 1 teskje vann.
Forberedelse. Razotrem i en bolle hvitløk, legg til litt vegetabilsk olje og eggeplomme, igjen razmesem, krydre med salt og sitronsaft og tilsett litt kaldt vann. Sausen skal være så tykk som rømme.
Denne franske sausen serveres til hardkokte egg, poteter i uniform, blekksprut, kokt biff, fisk. Sortiment av kokte grønnsaker med tilsetning av aioli saus og et stykke frisk toast er en god og velsmakende matbit.
"Tartar"
Tartar saus Tartar i Frankrike kalles en kald dressing fra grønne løk, vegetabilsk olje og hardkokt eggeplomme.
Forberedelse. Vi vil massere eggeplommen, bland den med vineddik, sitronsaft, sort pepper og salt. Deretter slippes det dråpe, legg olivenoljen til emulsjonen. Grønne hakkede løk satt til slutt. Forenklet oppskrift: tørk egggeegg, grønn løk og bland med majones. For skarphet i "tartar" vil vi legge til hvitløk, løk og knuste agurker. Og også urter - dill, dragon, persille.
Det serveres med kaldt kjøtt, biff, sjømat og fisk.
Tusen øyer
Dette er en klassisk amerikansk saus til hamburgere og for salater.
Ingredienser av salaten er majones, finhakkede paprika, ketchup eller tomatpuré. Som krydder bruker vi chili-saus og rød pepper. Vi legger til et bratt egg, oliven, løk, hakkede "pickles" (marinert utvalg av små grønnsaker).
Hvit saus med eggeplommer
Ingredienser: 800 gram hvit saus, ½ gram pepper, 1 gram muskatmosfære, 1 gram sitronsyre, 150 gram smør, 100 gram buljong eller fløte, 4 eggeplommer.
Forberedelse. Ta de rå ølene, og sett smørstykker i en dyp gryte, hell buljong eller krem, varme, rør forsiktig med en krukke. Når blandingen er oppvarmet til en temperatur på 60 eller 70 grader, fjern fra platen og rør, hvit, varm saus. I den tilberedte sausen legg til muskat i pulver, sitronsyre eller sitronsaft, pepper, salt og deretter stamme.
Saus serveres med kjøtt, stews og kokte retter - spill, kylling, kalvekjøtt, lam, kylling.
Saus surkrem på hvit saus
Ingredienser: 750 gram hvit buljong, 250 gram fløtekrem, 50 gram smør, 50 gram mel, bakketopp, på spissen av kniven.
I en hvit saus, tilberedt på fisk eller kjøttbuljong, bifffløte. Normen for surkrem varierer fra 150 gram til 500 gram per kilo saus, noe som betyr at kjøttkvoten vil endres i forbindelse med dette. Vi vil legge til bakken pepper, salt, vi vil koke og filtrere. Saus serveres med fisk, grønnsaker og kjøttretter.
Saus med skinke, mushroom og kapers
Ingredienser: 750 gram rød basissaus, 75 gram drue eddik, 75 gram mushroom, 30 gram kapers, 50 gram agurker, 100 gram løk, 100 gram skinke uten fett, 30 gram smør, 40 gram svinegard, sort pepper .
Forberedelse. Passerel finhakket løk med små kuber av skinke, stek, rør kontinuerlig i 3 eller 5 minutter. Deretter tilsettes finhakket kapers, cornichons, eddik eddik og koke. Etter dette, la oss hente den røde sausen, sette kokte hakkede sopp, bring sausen til koking, rør, krydre og krydre med olje. Sausen er beregnet for retter fra lam, svinekjøtt, kanin, hare.
Tomatsaus
Ingredienser: 2 kg tomat, grønnsakssett, 100 gram løk, sort pepper.
Forberedelse. Hele og modne tomater, skåret i 4 stk og med grønnsaker, pepper, salt, løk, uten vann. Vi koke i 45 minutter, rør hele tiden, så vil vi gni gjennom en sigte. Vi henter det i små flasker og tetter det tett. Steriliser en og en halv time i et vannbad. Innholdet i en slik flaske skal brukes om gangen.
Tyrkisk saus fra hasselnøtt og hvitløk
Ingredienser: 80 gram ristet hasselnøtt, 3 krydderhakket hvitløk, 175 ml grønnsak eller kyllingbuljong, malt fransk ¼ teskje, ¼ ts bakket gurkemeie, ¼ ts koriander, 2 ts rødvin eddik eller sitronsaft, 3 ss fin hakket grønt koriander.
Forberedelse. Hvitløk eller nøtter knuses i prosessoren. Overfør i en bolle av rustfritt stål, i et glass eller keramisk tallerken. Tilsett fengurek, gurkemeie, rød pepper, koriander, eddik, koriander. Alt omhyggelig rør. Fortynn sausen til konsistensen av kremet. Lukk lokket og sett det i flere timer i kjøleskapet, men ikke mer enn 2 dager. Vi serverer saus til en rekke kalde retter.
Walnut-hvitløk saus
Ingredienser: 6 hvitløkskliver, 10 gram 3% eddik, 50 gram vegetabilsk olje, 50 gram valnøtter, persille eller dill.
Forberedelse. Hvitløk finhakket, kombinere med finhakkede urter, knuste kerner av nøtter og blanding.
Rød hovedsås
Ingredienser: 1 spiseskje mel, 1 glass kjøttboks, 1 ss smør, salt.
Forberedelse. Sett smøret på stekepannen og stek den i rød farge, bland melet, stek det til en rødbrun farge, fortynn buljongen, salt og varm. Denne sausen lagres i kjøleskapet i ikke mer enn en uke.
Nå vet vi hvordan du skal lage en tykk saus til kjøtt- og fiskeretter. Vi håper du vil like oppskrifter for å forberede sauser til fisk og kjøttretter. Bon appetitt!