Gjærdeig
1,5-2 kg deig, forberedelsestid etter oppskrift: 25 minutter + ventetid
• 500-750 ml melk (avhengig av ønsket tetthet)
• 50 g gjær
• 1 kg mel
• 100 g sukker
• 2-3 yolks
• 120 g fett
• 1 ts. sitronskall
• en klype salt
I en liten mengde varm melk, rør gjæren, 2 ss. l. mel og 1 ts. sukker, for å få en snute. Dekk og la på et varmt sted. Hell i melken, hell i varm melk, legg til skjeen, øl, sukker, smeltet fett, sitronskall og bland godt. På slutten, tilsett litt salt. Deigen skal knead i minst 20 minutter. Dough flour, la opp å stige. Etter 30 minutter, rør. Den brattere deigen skal fjernes fra bollen, knyttes og forlates for å stige igjen. Når deigen er doblet, kan du begynne å jobbe med den. Før du smaker, smør deigen med fett eller søt melk, slik at den ikke visner. Bake i en ovn oppvarmet til 180 ° C. Når deigen begynner å skaffe en gylden nyanse, reduser temperaturen til 160 ° C. Hvis deigen er mørk og du må bake den, dekk den med folie.
Franske boller med urter
12 ruller, forberedelsestid i henhold til oppskriften: 40 minutter + venter
• 180 ml melk
• 10 g gjær
• 1 ts. sukker
• 300 g fint mel
• 200 g full hvete mel
• salt
• 4 blommer
• 1 ss. l. av timianblader, 150 g olje
• 250 g ost med blå mugg
• 50 gram revet parmesan
• 2 tømmer av timian
• 1 ss. l. olivenolje
I varm melk legg til gjær, sukker og bland. I en bolle, sikt hele melet, tilsett en klype salt, hell i melken med gjær, eggeplommer og knead deigen. Når den blir jevn og legger seg bak veggene, legg til timian, myk smør og moldy ost. Rør til massen er myk. Avslutt deigen og dekk den på et varmt sted for en time å stige. Smør formene med olivenolje og dryss med mel. Del deigen i 12 stk. Fra hver danner du en ball og legger den i en form. Dekk med et håndkle og la igjen i ytterligere 20 minutter. Tilnærmet boller litt fuktet med vann, dryss med parmesan og bake i 20 minutter ved 170 ° C.
Pizza-brød med løk
10 porsjoner, reseptbelagt matlagingstid: 40 minutter + vent
• 1 løk
• 800 gr fint mel
• 10 g fersk gjær (eller 7 g tørr), 2 ts. sukker
• 8 ss. l. olivenolje, salt
• En haug med unge grønne løk
Kut løk og stek til gull i vegetabilsk olje. Hell melet på et bord på bordet, i midten, lag et hull og hell 200 ml varmt vann inn i det, rør med gjær og sukker. Deretter tilsettes 2/3 olivenolje, ristet løk, 1 ts. salt og knead den elastiske deigen. Dekk med folie og la stå opp i en time (bør økes to ganger). Knead deigen, del den i 10 deler og kast i tynne avlange lag. Overfør dem til en bakervare, salv med den gjenværende oljen og legg en ung løk på toppen. Bake til gylden og sprø konsistens i ca 15-20 minutter ved maksimal temperatur.
Donuts med sjokoladefylling
25 donuts, forberedelsestid ved resept: 40 minutter + venter
• 600 ml melk, 60 g gjær
• 1 kg middels mel
• 100g pulverisert sukker
• 5 eggeplommer
• 60 g olje
• 2 ss. l. Roma
• 1 ts. sitronskall
• salt
• 25 stykker sjokolade nougat
• vegetabilsk olje, sukker
I en liten mengde varm melk oppløs gjæren, legg til 2 ss. l. mel, 1 ts. sukker, dekk og la skjeen stige opp på et varmt sted. Hell i melken, legg til resten av melken, skjeen, ølene, smeltet fett, rom, zest og salt. Beat the corolla til en homogen masse, hvor bobler vises. Deig med mel, dekk med et håndkle og legg et varmt sted å gå. Etter en halv time, rør og forlat for en stund lenger. Den ferdige deigen rulles ut med et 2 cm tykt lag og kutter ut 6 cm diameter sirkler fra den. Halvparten legger ut nougaten, dekker med en andre sirkel, ruller inn i en ball. La det stå i 20 minutter. Stek doughnutsene i forvarmet vegetabilsk olje. Rull i pulverisert sukker.