Tortelli med gresskarfylling og ricotta Tortelli er en slags italiensk ferskegent bakverk tilberedt med forskjellige fyllinger, som vanligvis serveres i buljong eller smeltet smør. Tortelli med gresskar er tradisjonelt tilberedt i provinsen Mantova i Nord-Italia, kjent for sin deilige gresskar. Denne retten er veldig kjent i Italia, og er en av hovedretter på menyen på julaften. Ifølge legenden ble tortellene oppfunnet i middelalderen, etter oppdagelsen av Amerika, da et stort antall gresskar ble brakt til Europa. En spesiell egenskap ved denne parabolen er kombinasjonen av gresskar, mandler og ricotta, som gir juiciness og søthet til frisk pasta, og er perfekt for en spesiell lørdagsmiddag på kalde vinterdager.
ingredienser:- Hvetemel 200 g
- Egg kylling 2 stk.
- Salt 1 klype
- Gresskar 400 g
- Almond 50 g
- Grønn muskatmos 1 ts.
- Parmesanost 30 g
- Ricottaost 130 g
- Pepper svart bakke 1 klype
- Salt 1 klype
- Potetstivelse 1 ts.
- Smør 50 g
- Broth av grønnsak 100 ml
- Trinn 1 For å lage en fersk eggpasta, trenger du egg, mel og salt. Tilberedelse av fyllingen - gresskar, Amaretti-kaker eller bakte mandler, Ricottaost og Parmeza, muskat, salt og pepper. For saus-smør og en liten vegetabilsk kjøttkraft.
- Trinn 2 For å lage en pasta, hell melet på arbeidsflaten, opprett en pyramide. Over bryte eggene, salt. For hver 100 gram mel er det 1 egg. Med en gaffel legger du til mel til eggene fra kantene av pyramiden, blander deigen sakte.
- Trinn 3 Knytt den myke deigen, rull ballen. Hvis deigen er for bratt, legg til en skje med varmt vann. Sett inn pastaen i en film og la den stå i kjøleskapet i en time.
- Trinn 4 I mellomtiden forbereder du fyllingen. Klipp gresskaret, legg det i folie og lag i ovnen til det er mykt.
- Trinn 5 Kast Amaretti-kakene eller, hvis du bruker mandler, til små smuler og legg til revet Parmesan.
- Trinn 6 Klem gresskaret godt fra overflødig væske ved hjelp av en sigte. Tilsett ricotta og en tørr mandelblanding. Legg også en skje med stivelse for å gi tykkere konsistens. Rør godt.
- Trinn 7 Klargjør klargjort pasta i formasjonen, ca 2 mm tykk. Pulvermel, for ikke å bli slitt. La 15 minutter stå på bordet for å få det til å herdes litt.
- Trinn 8 Klipp i strimler ca 4-5 cm brede. Klipp hver stripe i rektangler. På den ene halvdelen lag en teskje pålegg og olje kantene med vann.
- Trinn 9 Fest kantene med en gaffel og la ferdig tortelli stå i 5 minutter på bordet.
- Trinn 10 Kok vannet i en gryte, tilsett salt. Senk alle tortellene. Etter at tortelli kommer opp, kok i 3 minutter. Siden pastaen er frisk, tar det mindre tid å lage mat. Ikke fordøy for mye lim, og så kan tortelleten falle fra hverandre. Server med smeltet smør med en halv kopp buljong.