- Oksekjøtt med bein - 600 gram
- Tomater - 900 gram
- Ris - 1/2 kopp
- Erter (fersk eller frossen) - 1 glass
- Pære - 1 stk
- Root av persille - 1 stykke
- Gulrot - 1 stk
- Et lite stykke selleri rot - 1 stk
- Fersk basilikum - - Til smak
- Salt, pepper - - For å smake
Forbered alle nødvendige ingrediensene. Hvis du bruker frosne erter - det må tines opp. Hell i en panne med 2,5 liter vann, legger vi et stykke biff med bein og kok på middels varme i ca 1 time. Når biff blir mykt - så kan du gå videre til neste trinn. Mens biff bouillon er brygget, må vi blanchere tomater. For å gjøre dette, gjør vi tverrsnitt på tomater og kast dem i kokende vann. Vi står tomater i kokende vann i 20 sekunder. Umiddelbart etter dette setter vi tomater i kaldt vann og fjerner huden fra dem. Blancherte tomater blandes med en blender. Når kjøttbuljongen er klar, pierce løk på flere steder og kast dem i pannen. Gulrøtter, persille og selleri er kuttet i store biter og lagt til kjøttkraft. Vi lagker i en annen 20-25 minutter. På slutten av denne tiden tar vi grønnsakene fra gryten med en støy. Vi tar også biffen fra buljongen, skiller kjøttet fra benet og kutter det i terninger. Legg det hakkede biffet tilbake i buljongen, kom med koking. Tilsett grundig vasket ris, bland og kok i 10 minutter med middelskokende. Så legger vi til erter. Og umiddelbart etter erter - tomatpuré. Smak til med salt. Ses med sort pepper og tørket eller fersk basilikum. Vi lagker i en annen 5-10 minutter - og fjern den fra brannen. Vi bretter ut på tallerkener og serverer. Bon appetitt! :)
Porsjoner: 6-8