- mel - 1 1/4 kopper
- glasur sukker - 1/2 kopp
- salt - 1/4 ts
- 1/2 kopp smør
- av eggeplomme - 2 stk
- krem - 1 Art. en skje
- mandelkstrakt - 1 teskje
- Til fylling: tamarind - 450 gram
- vann - 4 kopper
- sitron - 1 stk
- granulert sukker - 3/4 glass
- maisstivelse - 2 teskjeer
- egg - 2 stk
- eggeplomme - 2 stk
- hakket usaltet smør - 1/2 stykker
1. Bland deg med sukkerpulver og salt for å lage en deig til en paus. Tilsett 1/2 kopp kaldt smør, terninger. Rør blandingen i matprosessoren omtrent 5 ganger. I en liten bolle, visp sammen eggeplommer, krem og mandelekstrakt. 2. Legg til melblanding og bland i en matprosessor. 3. Legg deigen på en lettmelert overflate. Lag en ball ut av testen. Rull den deretter inn i en plate med en diameter på 15 cm, pakk den med plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer eller over natten. 4. Forbered fyllingen. Kutt smøret i terninger. Legg tamarind og 4 glass vann til pannen. 5. Kok, reduser varmen og kok, rør om og om. Fortsett å lage mat til kjøttet begynner å skille seg fra frøene. 6. Strekk nektar gjennom rutenettet. Du bør få ca 2 kopper nektar. 7. Bland lemonzest, 3/4 cup nektar, sukker, stivelse, egg og eggeplommer i en middels gryte og kok opp over middels varme, rør med en visp. Slå i ca 2 minutter. Fjern fra varme og slå med smør til glatt. 8. Forvarm ovnen til 190 grader. Rull ut den avkjølte deigen på en melket dybde i en sirkel med en diameter på 30 cm. 9. Sett deigen i en kakeform med en avtagbar bunn som danner sidene. Frys i 10 minutter. 10. Dekk deigen med folie, oljert (olje ned), legg deretter de tørkede bønnene på folien og bake i ca. 20 minutter. Fjern folie og bønner. Bake i ytterligere 10 minutter til gullbrun. 11. Sett kaken på disken og la den avkjøles. Hell de tilberedte tamarindene fyller over kaken og kjøl kaken i minst 2 timer.
Porsjoner: 12