- Chili pepper - 2 teskjeer
- Svinekjøtt - 1400 gram
- Smør - 30 gram
- Kremaktig ghee - 50 gram
- Bacon - 150 gram
- Salt - 1 teskje
- Quince - 100 gram
- Opyat - 150 gram
- Salo - 70 gram
- Sitronsaft - 40 milliliter
- Vegetabilsk olje - 40 milliliter
- Løk - 2 stk
1. Klipp svinekroppen halvt, (ikke til enden). La omtrent en centimeter være. Bland deretter den skarpe chilien i flakene, vegetabilsk olje, sitronsaft og gni forsiktig av kjøttet fra alle sider. salt havet med et stort salt, legg det i en plastpose og rengjør det i kjøleskapet til morgenen. Om morgenen er kjøttet klar for videre matlaging. 2. Først rist vi på løk, legg til røkt bacon og stekt det til det. Det er nødvendig å pepper og salt fyllingen. 3. Stek i en kremsmørkeskinnplater og spred halsen. Deretter fordeler forsiktig fyllingen over kjøttet, klapper det med håndflaten, forsiktig brett nakken, korrigerer fyllingen og knytter tråden. 4. Vi legger den i ermet for baking, slik at noen fettstykker ikke tørker ut på toppen med en seng, vi knytter den, vi lager flere punkteringer på toppen av ermet, og vi sender det til ovnen. Minutter ved 26 ved en temperatur på 190 grader. Deretter blir temperaturen redusert til 160 grader. Etter 20 minutter trekker vi ut, kutter ermet og sender det tilbake til ovnen i 20 minutter. Vanligvis vannet med juice. Slå av ovnen og la den ligge kjøtt i saften. 5. Dekke kjøttet med en film og hold dagen under åket slik at kjøttet blir komprimert og ikke faller fra hverandre under kutting. 6. Kutt deretter tråden i stykker og tjen til bordet.
Porsjoner: 8