- mel - 1 2/3 kopper
- sukker - 3 1/2 Art. skjeer
- bakepulver - 1 st. skje (pluss 1/2 ts)
- hardkokt eggeplomme - 2 stk
- salt - 1/8 ts
- kjølt smør - 6 st. skjeer
- sitron eller appelsinskall - 2 teskjeer (valgfritt)
- tykk krem - 2/3 kopper (pluss 1 ss)
- Jordbær - 220 gram (fylling)
- sukker - 2 elementer. skjeer (fylling)
- sitronsaft - 1 st. skje (fylling)
- pisket krem - 1 glass (fylling)
1. Kryd smøret i terninger. I en bolle med en matprosessor kombinerer mel, sukker, bakepulver, eggeplommer og salt. 2. Rør. Tilsett smør og zest, hvis brukt, og bland igjen til krummekonsistensen. Tilsett 2/3 kopp fløte og bland til glatt. 3. Sett deigen på en lettmelert arbeidsflate, knead et par ganger, og rull det deretter inn i en sirkel med en diameter på 16-17,5 cm og en tykkelse på 2-2,5 cm. Bruk en skarp kniv eller form, klipp ut krusene og legg dem på pergament på bakervarer. Sett i kjøleskapet i 20 minutter (og opptil 2 timer). 4. Forvarm ovnen til 175 grader. Smør toppen av kjeksen med resten av kremet. 5. Smør straks kjeksen med sukker. 6. Bake til gyldenbrun, 18-20 minutter. Vend om i midten av tilberedningen. 7. Vask jordbær og skåret i 4 stk. Mens kjeksen er bakt, rør jordbær, sukker og sitronsaft sammen i en bolle. La stå i flere minutter. 8. Klipp kjeksene i halv horisontal, legg jordbærene på de nedre halvdelene, dekorér med pisket krem og dekk toppen med andre halvdeler. Server umiddelbart med resterende pisket krem.
Porsjoner: 6