- østers - 1 kilo
- Grønn løk - 50 gram
- Luka - 1 stk
- Hvitløk - 3 tenner
- Chili Pepper - 1 stykke
- Gulrøtter - 1 stk
- Spidskommen - 1 st. en skje
- Persille - 1 st. en skje
- Tørket hvitvin - 150 milliliter
- Pernod - 1 teskje
- Pernod - 2 Art. skjeer
1. Plasser østers i en stor bolle med kaldt vann. Skyll godt og fjern "skjegg". 2. Finhakk grønnsaker og hvitløk. Chili pepper i hendene, kutt i to deler og rist ut frøene. Klipp paprikaene i tynne strimler, brett dem sammen og finhakk. 3. Sett en stor sautépanne med et lokk på brannen og varmen. Hell i oljen, legg til alle grønnsaker av chili og spidskommen. Kok i omtrent et halvt minutt, rør hele tiden. 4. I kasseroljen, fortsatt med maksimal brann, kast inn østersene og rist pannen slik at østersne ligger jevnt. Dekk og lagkoking i ytterligere 1-2 minutter, rist sautépannen en eller to ganger. 5. Ta av lokket og hell vinen og Pernod. Rist og kok for et halvt minutt, slik at mengden vin reduseres med halvparten. Dekk og lag i et minutt. En stor kolander plassert over en bolle og hell inn i det østers med grønnsaker. Fjern alle østers som forblir stengt. 6. Hell den pressede væsken tilbake i gryten, varm opp og legg til fettkrem, samt persille. Sjekk etter smak. Om nødvendig, krydre med salt og pepper. Returner østers og grønnsaker til gryten og oppvarm. Del innholdet i gryten mellom to store suppeplater. Server med poteter og majones.
Porsjoner: 2