- olivenolje - 1 st. en skje
- pære - 1 stk
- hvitløk - 2 tenner
- Salt og malt pepper - - For å smake
- courgette - 2 stk. (ca 450 g)
- gulrøtter - 2 stk
- chili pulver - 1 st. en skje
- Spidskommen - 1 teskje
- bokser (600 g hver) av svarte bønner - 2 stk
- bank (900 g) knuste tomater - 1 stk
- En pakke (300 g) frosne kornkjerner - 1 stykke
Skjær løkene i kuber. Finhakk courgetter og gulrøtter. I en stor grytepanne, varme olivenoljen på medium. Tilsett løk og hvitløk, krydret med salt og pepper. Kok, rør, til grønnsakene begynner å myke, ca 4 minutter. Legg courgette, gulrøtter, bakte rød pepper og spidskommen. Kok, rør, til gulroten er klar, fra 6 til 8 minutter. Tilsett bønner, tomater, kornkjerner og 1 glass vann. Kok over lav varme, til den er litt tykkere, og gulroten blir ikke myk, fra 8 til 10 minutter.
Porsjoner: 4