Suppe med porcini sopp og perlebyg Denne suppen ble ofte tilberedt av min far da jeg var liten. Hver sommer i august gikk vi for sopp og reservert for hele vinteren - skogens gode var mer enn nok i nord! Jeg fant nostalgi for meg, så jeg bestemte meg for å lage gode gamle Papa-suppe. Kanskje vil hans duft ta meg tilbake til barndommen? Suppen kan tilberedes enten fra ferske sopp eller fra tørkede. Hvit sopp er det beste valget, fordi de har en unik aroma og smak! Soak sopp og perlebyg for natten, så blir de lettere å lage mat! Og ikke kast ut vann fra sopp, men press og kok sopp i det! Bon appetitt!
ingredienser:- Sopp, hvit, tørket, 35 g
- Perlebyg 60 g
- Poteter 1 stk.
- Gulrot 1 stk.
- Løk hvit 1 stk.
- Hvitløk 1 kryddernøtt
- Persille fersk 1 gjeng
- Rømme 3 ss. l.
- Bay leaf 3 stk.
- Salt 3 klype
- Pepper svart bakke 1 klype
- Trinn 1 Du trenger hvitt tørket sopp, poteter, gulrøtter, perlebyg, løk, hvitløk, salt, pepper, rømme og persille.
- Trinn 2 Kok sopp i sjampinjongvannet, som ble oppnådd ved infusjon av sopp. Vann skal filtreres på forhånd gjennom en sik for å unngå sand, som kan forbli i sopp. Kok på lav varme i 20-25 minutter.
- Trinn 3 Kryd de kokte soppene i små biter og sett til side - du trenger dem senere.
- Trinn 4 Kryd løk og krydderløk hvitløk i halvdeler og legg til kjøttkraft, og legg deretter til fuktet bygg. Kok på lav varme til halvfabrikat for frokostblandinger.
- Trinn 5 Klipp poteter og gulrøtter i små biter og legg til croupen. Legg laurbærbladet. Kok i ca 20 minutter, eller til grønnsakene er klare. Fjern løk.
- Trinn 6 Salt, pepper, slå av gassen og la suppen brygge i 20 minutter med lokket lukket. Server med persille og rømme.