Hver av oss vet at nøkkelen til å lage sushi er en god, selektiv japansk ris. Oppskriften på risforberedelse for sushi er svært forskjellig fra rispreparatoppskriften, for eksempel for vår grøt. Slik lager du ris for sushi? Du vil lære om dette fra vår artikkel.
La oss bare si at måtene å forberede ris til sushi er mye. I dem er det lett å bli forvirret. Ved første øyekast ser de alle ut som buer til hverandre som tvillinger. Vi tilbyr deg de metodene for matlaging av ris som du brukte deg selv. Merk, å lage sushi hjemme er ikke i det hele tatt vanskelig. Etter at du har koking riktig, vil den forbli for liten.
Metode en.
- Skyll risen grundig i kaldt vann, skru den over en sikt og la den stå i en time.
- Sett risen i pannen (helst dyp) og hell risen med vann. Legg bare til at vannet skal være 20% mer enn ris (si 200 gram ris - ca 250 ml vann). For å gi ris smaken, kan du sette tang kongba. Husk at de må fjernes før vannet koker i en gryte.
- Dekk risen i en gryte med lokket, sett på middels varme og bring risen til koking. Fortsett deretter å lage ris på lav varme i 10-15 minutter.
- Fjern risen fra brannen og la den brygge i 10-15 minutter.
- I en kopp kombinerer vi skjeer (tabell) med japansk riseddik eller hvitvineddik, 7 1/2 ts sukker og 2 ts saltvann, bland alt godt. Dette kreves for at sukker og salt skal kunne oppløses.
- Overfør risen til en treske for sushi og hell den med den forberedte blandingen. Husk, før du begynner å lage sushi, gi deg tid til å avkjøle risen.
Metode to.
- Skyll risen grundig i kaldt vann, skru den over en sikt og la den stå i en time.
- Ca. to minutter, koker ris, så fjern risen fra brannen og la den svulme i 10 minutter.
- Åpne lokket, sett risen på ilden og lag den i ytterligere 10-12 minutter. Bland med 1 ts. salt og sukker og 2 ss. riseddike.
- Hell risen i en spesiell bolle, sprut meridianen.
Vei den tredje.
- Vi bringer vannet i en kasserolle og kok i risen på forhånd. Kok til ris absorberer væsken.
- I en annen liten gryte skal vi blande eddik, salt, sukker og sitronsaft. Bland oppkokingen, rør til sukkeret oppløses helt. Så, som du har gjettet, heller vi væsken på denne risen og la den bryte til den absorberer alt. Vi lar risen kjøle seg ned og så vender vi oss til sushi matlaging.
Vei fire.
- Vask risen.
- Spred den i en panne, fyll den med vann. Innen en halv time skal risen svulme.
- Vi legger risen på brannen og bringer den til koking.
- Reduser varmen og kok i ytterligere 10 minutter.
- Fjern fra varme, i 20 minutter bør risen fortsatt svulme.
- På dette tidspunktet forbereder vi eddik til sushi: vi blander de samme ingrediensene som i forrige oppskrift.
- Vi legger ut risen vår på et pergamentark, vi spruter med eddik som er tilberedt av oss. Kald ris til kroppstemperatur ved hjelp av en fan!
Til slutt vil vi tilby deg en forenklet måte å forberede ris på for sushi.
Ikke bekymre deg hvis du ikke har brune alger, skyld eller myrin for hånden. Selvfølgelig er dette en tradisjonell del av japansk mat, selv om vi merker at du kan lage utmerket ris uten dem.
Vi trenger:
1000 g kokt ris;
5 ss. skjeer av riseddik;
2 ss. falskt av sukker;
1 teskje salt
Kok risen. Mens risen blir kokt, blandes vi forsiktig til sukkeret, salt og eddik er helt oppløst. Vi setter risen i en egen bolle og hell den på eddikblandingen. Deretter bruker vi en japansk trespatel. Vi trenger det for å raskt blande risen, fordel den jevnt med eddikblandingen.
Legg merke til at i stedet for eple cider eddik, kan du også bruke rød plomme eddik. I dette tilfellet får ris en fin festlig rosa farge.
Hvis du legger til en teskje gurkemeie i ris, vil risen bli lyse gul.
Forresten, hvis du legger ris til sushi og bland godt to spiseskjeer av bakkenalger, blir risen forsiktig grønn.
Nå vet du hvordan du lager risen riktig for sushi. Det er bare å velge hva slags sushi du vil lage mat og videresende for årsaken!
Råd: Husk, som en filmhelt sa, "øst er en delikat sak." Ta deg tid når du lager ris. Ikke vær redd for at du gjør dette for første gang, du vil alltid lykkes, men ikke rush og gjør alt med din sjel!
Spør hvor du skal få ekte japansk ris? Dette er ikke vanskelig i det hele tatt, i noen by er det en liten butikk som spesialiserer seg på japansk mat. Som en siste utvei, kan du bestille alt i nettbutikken til land, gode leveranser i slike blir gjennomført over hele Russland.