- mel - 2 1/2 kopper
- kakao - 2 teskjeer
- salt - 1 teskje
- sukker - 1 1/2 kopper
- vegetabilsk olje - 1 1/2 kopper
- egg - 2 stk
- rød matfarging - 1/2 teskjeer (som en gel)
- ekstrakt av vanilje - 1 teskje
- kjernemelk - 1 glass
- brus - 1 1/2 ts
- hvit eddik - 2 teskjeer
- For glasur: spisepinner av usaltet smør - 2 stykker
- kremost - 360 gram
- sukkerpulver - 4 kopper
- ekstrakt av vanilje - 3/4 teskjeer
1. Forvarm ovnen til 175 grader. I form for muffins, sett inn papirinnsatser. Bland i en stor bolle med mel, kakao og salt. 2. Bland sukkeret og smør i høy hastighet med en elektrisk mikser. Legg egg, en om gangen, visp etter hvert tillegg. Legg fargestoffet og vaniljeekstraktet, bland. 3. Reduser hastigheten til lav. Tilsett melblandingen i tre trinn vekselvis med to tilsetninger av kjernemelk. Rør soda og eddik i en liten bolle, tilsett blandingen til deigen og pisk i en gjennomsnittlig hastighet på 10 sekunder. 4. Del deigen jevnt mellom papirinnsatsene, fyll hver 3/4. Bake i ca 20 minutter. La avkjøles helt i form. Muffins kan lagres over natten ved romtemperatur eller frosset i opptil 2 måneder i en forseglet beholder. 5. Forbered kremaktig glasur. Smør smør og kremost med en mikser i høy hastighet, fra 2 til 3 minutter. Reduser hastigheten til lav. Tilsett pulverisert sukker, ett glass om gangen, og deretter vaniljeekstraktet, bland til en homogen masse. Glasur kan lagres i kjøleskapet i opptil 3 dager. Før bruk, varm det opp til romtemperatur og pisk. Smør glasset med muffins og server.
Porsjoner: 8