- Krem 30-33% - 80 Milliliter
- Sjokolade mørk 70-80% kakao - 75 gram
- Egg hvit - 1 stk
- Eggeplomme - 1 stk
- Cognac - 30 milliliter
1. Vi oppvarmer sjokolade i vannbadet. Hell deretter litt konjakk i smeltet sjokolade, bland den. For denne oppskriften passer konjakk best, fordi du bruker en annen brennevin, kan sjokolade "krølle opp". 2. Fjern smeltet sjokolade fra varmen og tilsett ølblommen til det, visp blandingen grundig. 3. La sjokoladeblandingen kjøle seg litt ned. Pisk krem til harde tinder og legg dem veldig forsiktig til sjokolademassen. Vær forsiktig, pisket krem kan "svømme" hvis du ikke gir sjokoladeblandingen nok tid til å kjøle seg ned. 4. Pisk egggehvite og legg det forsiktig til sjokoladeblandingen, gjør det i to sett. Mousse er knead med klokken, mot midten fra kantene. Bare vis ikke med en visp! I form der du skal servere dessert, sprer du sjokolademousse. Vi rengjør klokken for tre eller fire i kjøleskapet. 5. Før du serverer mousse, dekorér med pulverisert sukker, sjokoladeflis eller pisket krem.
Porsjoner: 2