- gjær - 40 gram
- egg - 5 stk (4-til deig, 1-for glasur)
- sukker - 1 glass
- pulverisert sukker - 100 gram (for glasur)
- melk eller vann - 0,5 kopper
- mel - 3,5 glass (3 for deigen, 2 ss for skjeene)
- Smør - 150 gram
- gurkemeie - 1 teskje
- vanillin - 1 stk
- en peeling av en sitron - 1 stk
- salt - 1 klype
- rosiner - 1 glass
- hasselnøtter eller mandler - 0,5 kopper
- brennevin - 2 Art. skjeer
Vi vokser gjær i varmt vann eller melk. Rør opp det oppstod gjærsukkeret og melet og la til skumets utseende. Nå brune nutsene lett og bryte dem i stykker med en kniv. Skyll rosinene og hell i den 2 ss cognac. Brygg gurkemeie, fyll det med to teskjeer kokende vann. Vi tar ett egg. Separat protein fra eggeplommen. Yolk + ytterligere 3 egg visp sammen med sukker i et sterkt skum. Hell inn den resulterende blanding 1 og bland med en mikser med lav hastighet. Tilsett mykt smør i blandingen, sitronskall, salt, vanillin og bakt gurkemeie. Visp sammen til glatt. Hell nå gjæren i deigen og bland den. Hell en annen 1,5 kopp mel og rør. Den ferdige deigen skal vise seg å være myk, holde seg til skjeen, men lett å røre. Beholderen med testen er dekket og på et varmt sted. Deigen skal gå opp to ganger i det minste. Når deigen har nærmet seg, legger vi til det rosiner og nøtter. Hell deretter 0,5 kopper mel og bland alt med oljet hånd. Under omrøring synes vi å plukke opp, dempe og heve deigen igjen. To små former for baking av fett med vegetabilsk olje og dryss med mel. Bunnen kan legges med pergament for baking. Vi legger deigen på 1/3 av moldens høyde og legger moldene på et varmt sted. Deigen skal gå opp til formen på formen. Forvarm ovnen til 170-180 ° C. Bake fra 50 minutter til en og en halv time. Alt avhenger av størrelsen på kakene. Hvis kaken på toppen blir for tidlig til å mørke, dekk den med folie eller vått bakepapir, og senk temperaturen til 150-160. Kakerens beredskap kontrolleres med en trepinne. Mens kaken er bakt, er det mulig å forberede glasur. Ta gjenværende egghvite og visp mikseren med høy hastighet. Tilsett gradvis sukker, ikke stopp for å slå. Legg også 1-2 spiseskjeer sitronsaft for smak og lys surhet. Du kan vann glasere som en varm kake, og avkjøles. Bon appetitt!
Porsjoner: 2 stk