- pepper malt svart - 0,5 teskjeer
- vegetabilsk olje - 50 milliliter
- kalk - 0,5 stk
- Aubergine - 800 gram
- salt - 0,5 teskjeer
- røde tomater - 400 gram
- persille - 30 gram
- hvitløk - 3 skiver
1. Først av alt, eggplantet er godt vasket, så skreller vi dem fra huden, og ca en halv centimeter i størrelse, kutter vi. For å bli kvitt bitterheten blir eggplantene lagt ned i 30 minutter i saltet vann, selv om det ikke er nødvendig å gjøre dette. Siden nå selges mange auberginer av ikke-jernholdige varianter. 2. Hell en liten mengde vegetabilsk olje i en stekepanne og stek de skivede eggplanter. Brannen skal være sterk nok, og oljen i pannen blir ikke helles, selv om eggplantene absorberer det helt. 3. Når du ser at eggplantet blomstret fra alle sider, legg til de ferdigkokte tomater, som vi kutter i små biter. Nedenfor reduserer varmen og gryten i ti minutter, ikke dekselet på lokket. Ikke glem å blande. 4. Vask bladene av persille og rengjør hvitløk. Deretter finhakk dem. 5. Stiv hvitløk og persille er lagt til helt på slutten av matlaging av grønnsaker. Litt pepper og salt, tilsett saften av sitron eller kalk, bland. Etter to minutter slår vi av brannen. 6. Overfør grønnsakene til platen. Denne retten kan serveres både varmt og kaldt.
Porsjoner: 4