- poteter - 3 stk
- bete - 1 stk
- gulrot - 1 stk
- pære - 1 stk
- blader av kål - 2-3 stykker
- juice av en surkål - 1 glass
- laurbærblad - 1-2 stk
- Erter av sort pepper - 5-7 stykker
- nelliker - 1-2 stykker
- salt - å smake
Fra surkålen viser det seg en svært velsmakende dressing for borsch. Biff saltlake, som også er lagt til borsch, kan spises rå. Forberedelse: For å lage saltkål, ta 5-6 stykker rødbeter. Vask beets, skrell og legg beets i en glassburk eller trebeholder. Hell rosene med kaldt kokt vann og la det gis i 2 uker. Etter 2 uker, hell ut vannet og legg rødbeter i kjøleskapet. Biff saltlake er svært velsmakende. Finhakk kålen. Skjær gulrøtter og surkål. Varm vegetabilsk olje i en panne, legg til grønnsakene og stek til ferdig. Skal og kutt i kuber av poteter. Legg potetene i en stor gryte, legg til 1 liter vann, tilsett salt og kok i 10 minutter. Tilsett stekt grønnsaker og kål. Kok i 5-7 minutter. Noen få minutter før beredskapen til å legge til oppvarmet juice av surkålen. Legg laurbærbladene, sort pepper og erter. Kok. Dryss borsch på tallerkener, dekorér med hakkede urter og server med rømme. Om ønskelig kan det tilsettes borschtkokte eller hermetiske bønner.
Porsjoner: 4