- Mel - 1 1/2 kopper (+ 2 ss for fylling)
- Salt - 1/2 teskje
- Sukker - 1 Art. skje (1 spiseskje i deigen, + 3/4 kopp i fyllingen.)
- Vegetabilsk olje - 1/4 kopper
- Olivenolje - 1/4 kopp
- Hele melk - 2 elementer. skjeer
- Almond ekstrakt - 1/2 ts
- Kjølt smør - 2 stk. skjeer
- Fersken - 3-5 stk
Olivenolje og vegetabilsk olje helles i et passende måle- eller blenderglas. Tilsett fullmælk, mandelekstrakt og bland alt grundig med en corolla. I en separat, praktisk bolle sikter vi melet, tilsett salt, sukker. Rør. Deretter tilsettes væskeblandingen til tørrblandingen og blandes med en gaffel. Deretter kneb deigen med hendene og legg den i bakepannen. Deigen legger seg gradvis ut, og dekker alle kantene på bunnen av formen godt. Til slutt skal dette se ut som et bilde, som på bildet. Fersken frigjøres fra steinen, kuttes i små skiver og vi legger dem i en sirkel. Da fyller vi senteret med fersken. I en separat bolle, bland 3/4 kopper sukker, 2 ss mel, 1/4 av en teskje salt og la smørene krysse sammen. Hvis ferskner er spesielt saftige, legg til 1 spiseskje mel. Ved hjelp av fingrene grinder vi alt til en smuldrende blanding, slik at det oppnås separate granuler. Slik ser det ut. Dryss med en blanding av fersken. Vi sender kaken til ovnen forvarmet til 220 grader i ca 30-40 minutter. Sandpai med fersken klar! Bon appetitt!
Porsjoner: 4-8