Salat "Olivier": en tradisjonell oppskrift med pølse, klassisk med kylling og saltet agurk. Svært velsmakende steg-for-steg oppskrifter med et bilde av vintersalat "Olivier" for nyttår 2017

Til tross for vinteren kalde og frost er det nye året den lyseste og varmeste ferien. På denne magiske natten gjenstår hele familien på samme bord, morsomme toasts blir hørt fra sine innfødte folk, glede smiler blinker på ansiktene, atmosfæren blir så koselig og hjemmekoselig som mulig. Og la det fortsatt være litt tid igjen før nyttår, nå kan du tenke over festligmenyen. Og spesielt over sin mest tradisjonelle og symbolske del - salat "Olivier". Selv lei seg av kjent smak, fortsetter vertinnen vedvarende å forberede en "vinter" tallerken i henhold til den klassiske oppskriften med pølse og saltet agurk. Mens russiske (og til og med utenlandske) kokker oppfant dusinvis av alle slags deilige og appetittvekkede variasjoner: med kylling, reker, skinke, fersk agurk, tunfisk, avokado etc. Vi tilbyr deg også en uvanlig og ikke-standard salat "Olivier" for det kommende 2017 Nyttår - en oppskrift med fotografier og videoer på fotografier er gjentatte ganger testet, godkjent og lagt ut på vår portal. Og de mest beryktede gourmeterene kan bruke den første oppskriften til en klassisk salat, skapt av den store franske maestroen på 1800-tallet.

Klassisk oppskrift på nyttårssalat "Olivier" med pølse, med fersk eller saltet agurk

År etter år er det festlige New Year-fester som overraskende ligner hverandre - "Olivier", "Sild under pelsen", fulle egg, smørbrød med brisling. I dette er det ikke noe rart, fordi det typiske utvalg av mat på et sjenerøst bord betraktes som en av de viktigste tradisjonene. Og få vil tørre å erstatte de vanlige mandariner med store druer, champagne-plomme likør og det klassiske nyttårssalat "Olivier" med pølse og saltet agurk - en oversjøisk rett med ananas, blekksprut og andre uvanlige ingredienser. Fans av konservative løsninger en slik oppskrift er alltid nyttig.

Nødvendige ingredienser

• poteter stor - 2 stk.
• gulrøtter - 2 stk.
• syltet agurker - 3 stk.
• skinke - 300 g
• egg kokt - 4 stk.
• erter grønn hermetisert - 200 g
• grønne løk - 1 stråle
• Majones "provencalsk" - 2 gjenstander av l.
• salt

Steg-for-trinns instruksjon

1. Forbered alle ingrediensene som er oppført i oppskriften til den klassiske Olivier. Velg en eksepsjonelt saftig gulrot og ubegrenset poteter. Grønn løk kan erstattes med løk og skinke - en typisk doktors pølse.

2. Et par store poteter og samme antall gulrøtter kokes i mye saltet vann i minst 1 time. Skjær potetene med en liten terning, etter at du har fjernet huden.

3. På samme måte, peel gulrøtter og kutte dem i samme stykker som poteter. I matlagingsalat "Olivier" kan du bruke en matprosessor eller et gammelt godt nett for å kutte grønnsaker.

4. Skinke, syltet agurk og grønn løk hogge på samme måte som tidligere ingredienser.

5. Egg kokes hardt. Avkjøl, skyll av skallene og kutt i terninger, og ikke adskille proteinene fra yolks.

6. Bland alle tilberedte og bearbeidede ingrediensene i en dyp skål.

7. I en separat beholder lagrer du dressingen: majones "provencalsk" legg litt til salt og pepper. Så er saltet i "Olivier" bedre forbundet med resten av ingrediensene.

8. Hvis du vil unngå fabrikksauser fra pakken, kan du lage hjemmelaget majones på egen hånd. For å gjøre dette, visp i blender egg, vegetabilsk olje, sennep, salt og sitronsaft.

9. Klar-laget saus fylle det klassiske nyttårssalat "Olivier" med pølse og syltet agurk. Kjøl oppretten i 2-3 timer og server til festbordet i porsjoner eller i en vanlig salatskål.

Denne oppskriften på salat "Olivier", som kom opp med Lucien Olivier

Det nye årets salat, kjent for alle, fikk navnet til ære for sin oppfinner - Lucien Olivier. En fransk kulinarisk spesialist som holdt en restaurant av parisisk mat i Moskva på 1860-tallet, skapte en uvanlig velsmakende, tilfredsstillende, multikomponent-tallerken. Kokken tok hensyn til alle smakeres preferanser til de besøkende på den tiden: han valgte populært kjøttkjøtt som hovedbestanddel, supplert med krydret capers og tette poteter, dekorert med delikat krepsnek. Maten fra den første dagen i eksistensen var til smak av Muscovites, og snart spredte teknologien til forberedelsen seg utover byen og landet. Den virkelige oppskriften på salat "Olivier", som ble oppfunnet av Lucien Olivier, ligner bare eksternt dagens populære parabolen. Men han er fortsatt den mest forventede og hyppige gjest på de festlige bordene til russiske familier.

Nødvendige ingredienser

• hasselrosa - 0,5 stk.
• poteter - 3 stk.
• salat - 4 blader
• agurk - 1 stk.
• Krefthals - 3 stk.
• lanspik - 0,3 ss.
• kapers - 1 p.s.
• saus "Provençalsk" - 1,5 ss.
• oliven - 5 stk.

Steg-for-trinns instruksjon

1. Pepper en stor hasselnøtt med salt og pepper. Fjern kjøttet forsiktig fra beinet og kutt i glatte biter.
2. Kokte ubegrensede poteter kuttes med samme terninger (barer, skiver). Bland ingrediensene i en dyp parabol, legg til samme hakkede friske agurk.
3. Skjær et par oliven med ringer, kast inn en salat. Der sendes også anstrengt kapp og saus "Provençalsk". Rør Olivier grundig.
4. På en flat plate lå noen blader av en grønn salat. På toppen, distribuer forsiktig "Olivier". Dekorer fatet med krepshaler og lanspeak (kuber med frossen kjøttkraft).
5. I noen versjoner av klassisk matlaging foreslås det å legge til skiver av den kokte tungen som en presentasjon. Denne salaten "Olivier", som kom opp med Lucien Olivier, serverte utelukkende kjølt.

Klassisk salat "Olivier" med kyllingslag - trinnvis oppskrift

Det antas at den opprinnelige saladsformuleringen ikke ga til blanding av ingredienser. Ifølge Mr. Luciens plan, bør parabolen utelukkende serveres i puff. Hvorfor ikke følge pionerens ledelse, og ikke sende den vanlige klassiske "Olivier" med kyllinglag? Så tradisjonelt nyttårsfat vil ikke bare være velsmakende og duftende, men også attraktivt eksternt.

Nødvendige ingredienser

• kyllingebryst - 2 stk.
• poteter av middels størrelse - 2 stk.
• gulrøtter - 3 stk.
• erter frisk - 300 g
• fersk agurk - 2 stk.
• syltet agurk - 2 stk.
• egg av kylling - 5 stk.
• løk eller grønn - 80 g
• salt og pepper
• majones hjem - 3 gjenstander av l.

Steg-for-trinns instruksjon

1. Forberedelse av puffdeig "Olivier" med kylling i henhold til oppskriften vår med en fotostart med forberedelse av fileter og grønnsaker. Gulrøtter, poteter og egg kokes fullt ut. Kok kjøttet i en separat sautépanne i saltet vann i ikke mer enn 30 minutter.
2. Kokt kokte grønnsaker, skrell og kutt i terninger. Med egg, fjern shkarlup og kutt dem i små biter. Alle ingrediensene helles i separate pialas. Salty og friske agurker kuttes i en terning sammen med huden. Hvis huden er for tykk og stiv, fjern den med en vegetabilsk peeling.
3. ¾ friske eller frosne erter, kok i saltvann og avkjøl til romtemperatur. Du kan også bruke et syltet produkt, men med friske erter får salaten en mer intens smak og aroma.
4. Hakk kyllingfileten med en terning, og prøv å ikke tarmfibrene. Grind løkene, lag en stor gjennomsiktig salatskål eller små serveringskopper.
5. Det nederste laget av "Olivier" lå kyllingfilet, deretter - løk, syltet agurk, poteter, gulrøtter, fersk agurk, egg, erter. Hvert lag er tynt smurt med hjemmelaget majones, blandet med salt og pepper. Med de resterende friske erter og grønne løk dekorere ferdigretter.

Tradisjonell salat "Olivier" med pølse og syltet agurk til det nye året: videooppskrift

Selv den tradisjonelle salaten "Olivier" med syltet agurker og pølser kan gjøres interessant og attraktivt for gjester på nyttårsferien. For dette er bare noen få tilpasninger tilstrekkelig. For eksempel, erstatt hermetisert erter frosset, i stedet for shopy majones, bruk hjemmelaget saus, fra kokte grønnsaker nekter å bake i folie, og legg egg i slutten i form av "poached". Se steg-for-steg videooppskrift for den tradisjonelle salaten "Olivier" med pølse og syltet agurk.

Svært velsmakende salat "Olivier" med rømme saus - oppskrift med bilde

Hastigheten av hjertelig nyttårsferie på en eller annen måte etterlater en liten påminnelse på våre smale midjer om kaloriene spist. For å unngå uønskede konsekvenser, anbefaler vi at du bytter ut den tradisjonelle fede majonesen i salater og appetittvekkere med en lett, kaloriblandt sås. Smaksegenskapene til dine favorittretter blir ikke påvirket, men deres fettinnhold vil redusere mange ganger. En meget velsmakende salat "Olivier" med rømme saus i henhold til vår oppskrift med et bilde er en åpenbar bekreftelse!

Nødvendige ingredienser

• Pølse Moskva 350 g
• melkpølse - 220 g
• poteter - 4 stk.
• gulrøtter - 4 stk.
• løk pære - 0,5 stk.
• grønn løk - 4 stammer
• store egg kokt - 6 stk.
• erter syltet - 400 g
• syltet agurk - 3 stk.
• grønn agurk - 2 stk.
• fettfattig rømme - 4 ss.
• greener av dill - 1 gjeng
• salt og pepper

Steg-for-trinns instruksjon

1. Vask potetene og legg dem i en gryte, skar de store gulrøtter i halvparten. Hell grønnsakene med vann og lagkjøl over middels varme til klar.

2. Kokte poteter og gulrøtter kjølig og skrell. Klipp de kokte grønnsakene i små biter.

3. Moskva og melkpølse kuttes også i terninger. Eggene skrelles av shkallupa og finhakket. Peel erter, hogge friske og salte agurker.

4. Bland alle ingrediensene i en dyp parabolen. Hvis det er flere gratis timer før festivalen, ikke haster for å fylle Olivier, ellers vil det få tid til å flyte.

5. En halv time før servering, tilberede rømme saus. For dette, dryss fettsyren, pepper og bland den med finhakkede grønnsaker av dill. Klar-laget saus sesong med en deilig salat "Olivier" i henhold til vår oppskrift. Resultatet vil overgå alle dine forventninger.

Uvanlig oppskrift på vintersalat "Olivier" med reker

Salat "Olivier" kan være veldig forskjellig - med pølse og skinke, med kylling eller tunge, selv med ømt kalvekjøtt eller kalkunlever. Men få mennesker måtte prøve den mest uvanlige varianten av det tradisjonelle nyttårsretten - "Olivier" med reker og tunfisk. Bytting av bare to eller tre ingredienser i den klassiske oppskriften, kan du få en kardinalt ny, ganske uvanlig, men ikke mindre velsmakende tallerken. Steg-for-steg oppskrift på en uvanlig vintersalat "Olivier" med reker se nærmere.

Nødvendige ingredienser

• røkt tunfisk - 200 g
• reker tilberedt - 300 g
• fersk agurk - 300 g
• agurker - 5 stk.
• egg kokt - 5 stk.
• avokado - 1 stk.
• sitron - 0,5 stk.
• erter hermetisert - 300 g
• grønne løk - 1 stråle
• lav-kalori majones - 2 ss.

Steg-for-trinns instruksjon

1. Kokte reker og røkt tunfisk er kuttet i omtrent samme kuber. La noen få reker til presentasjon "Olivier".
2. Eggene skrelles av shkallupa og kuttes i større stykker.
3. Friske agurker og agurker slipe, ligner på fisk og reker.
4. Hermetisert erter belastning. Avokado kutt og dryss med sitronsaft.
5. Fjærene i de grønne løkene er hakket. Bland alle ingrediensene i en dyp salatskål.
6. Fyll Olivier med fettfattig majones. Legg fatet på en serveringsplate ved hjelp av en kulinarisk ring. Hver servering er dekorert med et persilleblad og hele reker.

For å forberede den mest delikate salaten "Olivier" til nyttår 2017, er det bedre å velge en oppskrift med stor forsiktighet. Med pølse eller med kylling? Med saltet agurk eller frisk? Med majones "Provencalsk", som Lucien Olivier eller med hjemmelaget rømme saus? Det er opp til deg! Noen ganger kan det klassiske nyttårets "Olivier" være mer hensiktsmessig enn de nyeste interessant og uvanlige oppskrifter.