- kornfaro - 1 kopp
- salt - å smake
- hvitløk - 1 tann
- pinjekjerner - 1/4 kopper
- sitron, juice - 1 stk
- liten rød pære - 1/2 stykker
- store tomater - 2 stk. (eller 450 gram kirsebærtomater)
- liten agurk - 1 stk
- Bank av fårekjøtt - 1 stk. (450 g)
- Fetaost - 1 kopp
- olivenolje - 3 stk. skjeer
- fersk persille - 1/4 kopp
1. Svært finhakk de røde løkene. Skjær agurk i 4 stykker og kutt deretter i skiver 8 mm tykk. Skjær tomater. Hvis du bruker kirsebærtomater, klipp dem i halvparten. Peel erter og tørk dem. Smuldre fetaosten. Ta 900 ml vann i en kasserolle, kok til Farro og 2 ts salt. Kok i 20 minutter, til kornet er klart, litt igjen fast. Tøm vannet. 2. Klem saften fra sitronen til en stor bolle, tilsett hakkede løk og en klype salt. Sett til side. Finhakk persille. Varm stekepannen med en non-stick beleggplate over middels varme. Tilsett hvitløk og stek, rør 1 gang til brun, ca 2 minutter. Ta hvitløk ut av stekepannen. Legg til pinjekjerner i stekepanne og stek, omrør konstant til mutterne er brune i 3-4 minutter. Fjern nøtter fra stekepannen. Når hvitløk tilstrekkelig kjølig, rengjør den og passer gjennom en kjøttkvern. 3. Bland den tørkede grøten med løk i sitronsaft, og tilsett resten av ingrediensene. La salaten stå ved romtemperatur i 10 minutter før servering.
Porsjoner: 3-4