- sitron - 1 stk
- Ansjosfilé - 3 stk
- olivenolje - 1/4 kopp
- Salt og malt pepper - - For å smake
- av unge poteter - 180 gram
- hvitløk - 2 tenner
- courgette - 180 gram
- Fennelhodet - 240 gram (tynt skåret over)
- reddik - 60 gram
- grønne løk - 2 stk
- persille - 1/2 kopp
- kapers - 2 st. skjeer
Bland lemonzest og juice i en stor bolle. Legg ansjos hvis brukt, og bland godt. Tilsett olje sakte, krydret med salt og pepper. Legg poteter og hvitløk i en liten gryte med kaldt saltet vann. Kok over høy varme, reduser varmen og kok til potetene er klare, ca 7 minutter. Tøm vannet og legg til en bolle med en sitronblanding. Rør godt, la avkjøles til romtemperatur. Legg courgette, dill, reddik, grønn løk, persille og kapers i en bolle. Rør og server umiddelbart.
Porsjoner: 4