Risotto Bianco

Klassisk risotto bianco Lovers av italiensk mat denne retteren skal være kjent: i menyen på en italiensk restaurant er det flere varianter av risotto med grønnsaker, sopp, sjømat og så videre. Til dem som bare har hørt dette navnet, men aldri har prøvd parabolen selv, kan det virke som risottoen er en vanlig risgrøt med forskjellige fyllinger. Faktisk er dette en spesiell måte å forberede spesielle varianter av ris med den uunnværlige bruken av slike virkelig italienske produkter som ost og vin. Når det gjelder ris, bør det være spesielle varianter - rundkornet og kort. Vanligvis, for risotto bianco, brukes varianterne CARNAROLI og ARBORIO, som har blitt dyrket i århundrer i Piemonte. Slike ris under koking avskiller stivelse, koker ikke, holder ikke sammen og blir ikke til grøt. Til tross for at risotto bianco er tilberedt raskt nok, vil du trenge tålmodighet og maksimal oppmerksomhet, fordi den må røres kontinuerlig og helles inn som den absorberer. Og selvfølgelig er det viktigste i matlaging risotto bianco en god vin og ekte parmesan, som vil gjøre smaken av parabolen virkelig italiensk.

Klassisk risotto bianco Lovers av italiensk mat denne retteren skal være kjent: i menyen på en italiensk restaurant er det flere varianter av risotto med grønnsaker, sopp, sjømat og så videre. Til dem som bare har hørt dette navnet, men aldri har prøvd parabolen selv, kan det virke som risottoen er en vanlig risgrøt med forskjellige fyllinger. Faktisk er dette en spesiell måte å forberede spesielle varianter av ris med den uunnværlige bruken av slike virkelig italienske produkter som ost og vin. Når det gjelder ris, bør det være spesielle varianter - rundkornet og kort. Vanligvis, for risotto bianco, brukes varianterne CARNAROLI og ARBORIO, som har blitt dyrket i århundrer i Piemonte. Slike ris under koking avskiller stivelse, koker ikke, holder ikke sammen og blir ikke til grøt. Til tross for at risotto bianco er tilberedt raskt nok, vil du trenge tålmodighet og maksimal oppmerksomhet, fordi den må røres kontinuerlig og helles inn som den absorberer. Og selvfølgelig er det viktigste i matlaging risotto bianco en god vin og ekte parmesan, som vil gjøre smaken av parabolen virkelig italiensk.

ingredienser:

• Broth kylling 1200 ml
• Rundkornet ris 400 g
• Løk 1 stk.
• Hvitløk 2 fedd
• Selleri rot 50g
• Martini 250 ml
• OST Parmesan 100 g
• Smør 100 g
• Olivenolje 2 ss. l.
• Pepper svart bakke 0,5 ts.
• Salt 1 klype

bruksanvisning

• Trinn 1 Hovedproduktene for matlaging risotto bianco: Ris skal være rundkornet, du kan ta kyllingbuljong eller grønnsak. Martini kan erstattes med tørr hvitvin.
• Trinn 2 Løk, hvitløk og selleri peeling og finhakk.
• Trinn 3 Parmesan gned på en fin riper.
• Trinn 4 Varm 2 spiseskjeer olivenolje og en smørbit i en dyppanne.
• Trinn 5 Legg grønnsakene til stekepannen og stek i 15 minutter slik at de ikke endrer farge, men blir myke.
• Trinn 6 Legg samtidig kjøttkraft på en langsom brann slik at den er varm.
• Trinn 7 Når grønnsakene er klare til å tilsette ris til dem, øker du varmen og stek alt sammen i 2 minutter, omrør hele tiden - risen skal bli gjennomsiktig.
• Trinn 8 Legg deretter til martini, reduser varmen.
• Trinn 9 Når halvparten av martini fordampes og absorberes, begynn å tilsette buljong til 1 panne. Tilsett og rør til hele buljongen er absorbert, bare legg deretter til følgende. Risen skal bli myk (hvis kjøttkraft er over, og risen er ennå ikke klar til å legge til varmt kokt vann).
• Trinn 10 Tilsett osten og resten av smør, salt og pepper til smak i ris, bland alt, lukk lokket og la det stå i 5 minutter.
• Trinn 11 Server risotto bianco umiddelbart.