- gulrot - 2 stk
- courgette - 2 stk
- blomkål - 1/4 stykker
- kohlrabi - 1 stk
- ung bue - 2 stk
- rope - 3 stk
- ris - 300 gram
- kube av kylling bouillon - 1 stk
- olivenolje - 6 stk. skjeer
- tørr hvitvin - 1 glass
- krem - 100 milliliter
- Parmesanost - 100 gram
- sjalott - 1 stk
- salt, pepper - - For å smake
- gjeng med basilikum - 1 stk
Skal og hakk fin 1 sjalott. Skal og hakk den unge løk, og den hvite og grønne delen. Del blomkålen i små stykker. Gulrøtter, kohlrabi og roser kuttes i strimler. Marger kuttes i små biter. I en kasserolle, kok vann, tilsett salt, legg til en kyllingbit. Ikke for lenge å lage kohlrabi til det blir ømt. Fjern, kjøl i kaldt vann, sett til side i en sik. Gjør dette med alle grønnsaker, bortsett fra sjalott og grønn løk. Ta 950 ml vegetabilsk kjøttkraft. Forhett 6 ss olivenolje i en stor gryte over middels varme. Legg løk og vårløk, salt og pepper og stek i et minutt eller to. Legg til bildet. Rør og stek grundig i 2-3 minutter til den blir "perle". Tilsett vegetabilsk buljong. Kok risen når den er nesten klar, men fortsatt ikke helt tørr, legg til grønnsakene, rør forsiktig. Hell i kremet. Tilsett revet parmesan, flytt og lag i 2-3 minutter. Serveres varmt med basilikumblad.
Porsjoner: 6