- Svinekjøtt på ribber med en hud - 3 Kilogram
- Salt 4,5 teskjeer
- Svart pepperpulver - 3 teskjeer
- Vann - 300 Milliliter
Ta dette stykket kjøtt. Ribbeina trenger litt kutt (neste bilde vil se hvordan), på huden for å lage mange grunne kutt (jeg maskerer - for skjønnhet). Et stykke kjøtt er godt saltet og peppered. Ikke vær for lat og salt godt og pepper alle steder av snitt slik at kjøttet er helt gjennomvåt i salt. Etter å ha helles og peppered kjøttet, legger vi det i kjøleskapet for en dag - bare i dette tilfellet vil kjøttet virkelig suge opp. Ideelt sett bruker nordmenn å forberede ribben her et slikt gitter - det til og med selger, Som regel begynner det nærmere på nyttår. Hvis du ikke har en slik form med et buet rist, kan du bruke en vanlig buet tallerken. For en dag i kjøleskapet tar vi ut kjøttet og legger det på stativet - som vist på bildet (med huden opp). På bunnen av formen, hell 300 ml vann. Vi vikler skjemaet i folie, legg det i en forvarmet ovn til 230 grader og bake i 45-50 minutter. Etter 45 minutter, fjern folien, temperaturen i ovnen blir redusert til 200 grader og bake kjøttet i en annen halv til to timer til klar. Reaksjonen til å sjekke er enkel - hvis huden blir sprø, og den hvite juice strømmer fra kuttet kjøttet, så er kjøttet klart. Det kan tas fra ovnen og serveres. Du kan servere ribba med noe garnityr, som etter din mening er en god kamp for dette kjøttet. Bon appetitt!
Porsjoner: 6-8