- mel - 500 gram
- av smør - 125 gram
- egg - 2 stk
- salt - 1 klype
- pære - 1 stykke (for fylling)
- poteter - 750 gram
- revet sveitsisk ost - 100 gram
- rømme - 2 stk. skjeer
- vegetabilsk olje - 1 st. en skje
- salt, pepper - 1 stk (etter smak)
- olje - 1 stykke (til stekepanne)
Skrell poteter og kok i kokende saltet vann til kokt. Tøm vannet. Klipp potetene i et par, dekk pan med et lokk, deretter knus det i en mos. Peel løk, hogk og stek i varm olje, 6 minutter. Tilsett løkpuré sammen med smør, rømme, revet ost, salt og pepper. Rør. Mel med en klype salt for å sile. Tilsett egg, smør og knead deigen. Bland i minst 10 minutter. Del deigen i 2 deler og kast hver i et tynt lag. Legg på en seng for 1 ts. fyllinger i en avstand på 2 cm. Dekk med det andre laget. Klipp deigen i firkanter som måler ca 4 x 4 cm. Bruk våte hender, trykk på turgongens kanter. Spred oljen i en gryte. Spred turtoner i porsjoner og lag i 6 minutter. hver. Brett på papirhåndklær, la det tørke overflødig olje og kan mates til bordet.
Porsjoner: 6