Siden mange uendelige har mange østlige folk: hinduer, kinesere, vietnameser og japanske - med oppstart av varme pass til et spesielt sommerdiet, som radikalt forandrer deres smakpreferanser og preferanser. Moderne vestlige ernæringseksperter insisterer nå også på behovet for å justere kostholdet for denne eller den årstiden.
Vinter i magen
Østmedisin deler alle matvarer til varme, varme i høst og vinter, og kaldt, og frigjør kroppen fra overflødig varme om vår og sommer. Tror du at vi snakker om brus og iskrem? Uansett hvordan det er! Det betyr ikke temperaturen på mat eller retter, men deres evne til å hjelpe kroppen i termoregulering, forhindrer overoppheting. Vi tygget et blad av mynte eller sitronbalsam, droppet litt sitronsaft i vannet, spiste en grapefrukt eller appelsinskive - og en hyggelig kulde dukket opp i munnen min.
Ifølge japanske og kinesiske dietikere, ledet av den århundrer gamle medisinske tradisjonen, som insisterer på en sesongbasert tilnærming til ernæring, drikker brus med is og spiser iskrem om sommeren unaturlig. Når du "kaster" et kaldt produkt inn i oppvarmet mage, begynner fordøyelsessystemet å protestere, mislykkes. For en sunn person kan en slik aperitiff eller dessert passere uten konsekvenser, men med sykdommer i galleblæren, lever og bukspyttkjertel (selv skjult lekkasje!), Frysing av indre organer kan forårsake et angrep av cholecystitis, pankreatitt eller hepatisk kolikk. Kaldt desserter er heller ikke verdt å forfølge etter fettstoffer: svinekjøtt, lam, gås, ål. Denne kombinasjonen av retter gjør fordøyelsen vanskelig. Og det passer for vinteren, og ikke for sommeren!
Sommerdiet ditt. På varme dager, foretrekker en hard iskrem - det er mindre kaldt og derfor mer egnet til den varme årstiden. Temperaturen på den myke er bare 4-6 C, og den harde (avkjølte) avkjøles til -12 C. Samtidig går 75% av vannet inn i isen og i den myke - bare 25%. Strengt tatt er det ikke nødvendig å kjøpe det - du kan bare gi et lite lite å smelte eller bruke det som en fylling for nybakte, fortsatt varme epler, som de franske og italienerne. Det viser seg en fantastisk sommer dessert, ikke bare deilig, men også balansert i temperaturbetingelser.
Ikke legg is i drikke! Hvis i magen i stedet for putten +37 blir mye mindre, slutter fordøyelsesenzymerne å fungere, noe som betyr at prosessen med fordøyelsen av mat blir krenket. Som et resultat oppstår tyngdekraften i magesekken, sløvhet, forfall, ikke bare fysisk, men også beskyttende, med alle følgeskader i form av sommerkjøl og tarminfeksjoner. I tillegg til det oppgitte målet (for å avkjøle kroppen), kommer ikke brus opp, fordi våre termoreceptorer er misinformert. Kommenterer den plutselige starten av magen om vinteren, reduserer kroppen varmetapet, blokkerer svette og forårsaker en innsnevring av periferfartøyene. På gaten er det en 40-graders varme, og han oppfører seg som om det var kaldt og uunngåelig overopphetet! En kopp varm te med sitron i varmen er mye mer hensiktsmessig enn en iscocktail. Den beste brusen av alle tider og folk hjelper kroppen til å effektivt bli kvitt overflødig varme. Først vil te øke temperaturen litt og forårsake intens svette, og vil i lang tid opprettholde vann-saltbalansen i kroppen.
Det antas at krydder stimulerer sekresjonen av magesaft og forbedrer appetitten (både reduksjon i sommer), og i forbigående beskytter kroppen mot intestinale patogener. Det er derfor, jo mer sør landet, jo mer pepper, hvitløk, hestekrem og andre krydder blir vanligvis satt i mat. Og hva er oppnådd i slutten? For det første overspising (etter hvert, en nedgang i appetitten om sommeren er en fysiologisk norm), og for det andre dehydrering: jo mer akutt maten, jo mer tørst, og jo mer vi drikker, jo mer væske mister kroppen med svette. Hva skal jeg gjøre? Utsette "varme" krydder for vinteren og ta en nærmere titt på friske urter og aromatiske urter.
Dine preferanser for en plan for riktig ernæring, dagens ransjon. I den varme sesongen, unngå retter med ingefær, hvitløk, løk, svart og rød pepper, gurkemeie, kanel - de betraktes som "varme" krydder. Det samme kan imidlertid sies om alle krydder som gir en følelse av brann i munnen.
Bruk urter som krydder med en uttalt kjøleeffekt. De inkluderer tradisjonelt anis, karve, timian, salvie, sitronmelisse og peppermynte.
Å hjelpe smaken av mat vil hjelpe greenen. Dietitians anbefaler på sommeren å spise daglig på en haug med sunne urter direkte fra sengen (selvfølgelig etter vask). Det er best å spise grønne krydderurter før og under måltider, men ikke etter: mens hun vil smelte i flere timer i full mage og venter på at hun vender å fordøye, vil vitaminer kollapse!
Te av sesongen
For å holde munterhet og aktivitet, og for å unngå tarm frustrasjon, overoppheting og andre sesongproblemer, bryg te som herdende planter med kjøleeffekt: sitronminte, blomstrende rødkløver og marigolds, unge blader og skudd av solbær, vill jordbærblad, gress oregano, blomster av kamille, calendula, pil-te.
Klargjør sesongens te og ta 2/3 av de vanlige tebladene og 1/3 av denne urtekolleksjonen; en del av et ark med sort currant og malt peeling (sitron, appelsin eller grapefrukt) og to deler av mynte, sitronmelisse og oregano. Fyll den duftende blandingen i tekanne med en teskje for et glass kokende vann eller varmt kokt vann (60-65 C). Ved denne temperaturen blir fytosammensetningens helbredende egenskaper bedre bevart, og aromaen er forbedret. Hell vann først i 1/5 av beholderen, og etter 2-3 minutter tilsett kokende vann til toppen. Etter tre minutter med å insistere, vil du få te med munterhet, og hvis du lar det ta litt lengre tid, vil drikken ha en beroligende effekt. Det er ønskelig å helle det i koppene uten rester. Tross alt, fra tebladene, som har stått lengre enn en halv time, vil det ikke bli brukt.
Matpreferanser
På grunn av sesongmessig undertrykkelse av fordøyelsessystemet i den varme årstiden reduseres appetitten betydelig, og vi begynner å spise mindre. Men i sommer går vi til en mer aktiv livsstil enn om vinteren, noe som betyr at vi brenner mer kalorier. For å sikre økte energikostnader med redusert kaloriinntak, er kroppen tvunget til å brenne subkutant fett. På den ene siden er det bra - fordi vi blir slankere! På den annen side, som et resultat av denne prosessen, dannes mange frie radikaler og andre sluttprodukter av metabolisme, som slagger kroppen og kan til og med fungere som en utløsermekanisme for utvikling av tumorer. Hvis det selvsagt ikke er tid til å "vaske" dem ut av det indre miljøet, for eksempel ved hjelp av urte- og grønn te, morsmelk og vann - et alkalisk mineral uten gass eller vanlig, der du kan klemme ut et stykke sitron, lime eller oransje.
Også nyttig er sur juice: oransje, grapefrukt, sitron, eple, fra sesongmessige bær. Men søte juice og tykke nektar (fersken, aprikos, drue, mango, ananas) øker bare tørst. Fra dem i sommer, avstå! Og vipp ikke glasset i en gulp, fortynn den allerede utilstrekkelig konsentrerte magsaften. Det faktum at i den varme sesongen reduserer produksjonen av fordøyelsesenzymer. Derfor må du slukke tørsten din hele tiden, men litt etter litt, med små sip.
Husk at dannelsen av slagg er forbedret hvis stedet for sommertall mat med vekt på meieriprodukter, lener seg på en tung vinter, inneholder mye fett og animalsk protein (det vil si kjøtt), søtt, varmt, rik, skarp og til og med drikker alt brus, kaffe, øl (eller enda sterkere!). Slik mat bidrar til overoppheting av det indre miljøet. Det viser ikke alltid lyse symptomer som besvimelse (som skjer med et termisk sjokk) og kan ikke bare oppstå i varmen, men selv når termometeret bare er +20 C med en liten. At hodepine, dårlig ånde, sterk tørst, forstoppelse, kvalme, mangel på appetitt, eller tvert imot, en akutt følelse av sult som oppstår uten tilsynelatende grunn, indikerer at næring er i strid med kravene til sesongen, noe som fører til en "global oppvarming" på cellenivå. Har du bestemt deg for å endre kostholdet? Ordne en eller to dager - og fremover, til en sunn livsstil!
Sommerdiet ditt
Gå til sesongens kosthold. Kildene til protein som nå er for deg, bør være hvitt kjøtt (hovedsakelig fjærfe), egg, magert fisk, krabber, reker, blekksprut, hestekjøtt, yoghurt, kefir og andre meieriprodukter, samt bønner, erter og andre belgfrukter. Behovet for fett består hovedsakelig av vegetabilsk olje (inkludert de som finnes i avokadoer), i karbohydrater - på bekostning av frukt, bær, grønnsaker (bedre rå) og friske grønnsaker.
Kjøl den tilberedte maten til romtemperatur. Ikke uten grunn tradisjonelle sommer retter er okroshka på kvass eller sur melk og kald botvina (en slags rødbeter). Kok dem oftere til lunsj!