Dagens paradoks: med overflødig mat er kroppens celler mangelfull i mange nyttige stoffer. Flere og flere måter blir oppfunnet for å sikre at maten ikke bare var høyt kalori, men også deilig. Og hovedsakelig på grunn av slike prosesser som steking, røyking, beting, metning av produkter med ulike typer tilsetninger, etc. Maten industrien i alle land bruker årlig millioner av dollar på reklame for det eneste formålet: å fremme nyheter, for å påvirke forbrukeren. Og under sin aggressive angrep, blir vi noen ganger villig - hva å gi preferanse til? ..
Den overflod av informasjon er også en overflod av motsetninger. Men i dag kom forskere til enstemmige konklusjoner, som avviser eksisterende myter til denne dagen, knyttet til forbruket av fett, karbohydrater, proteiner, meieriprodukter, grønnsaker, frukt. La oss bare bo på noen myter, plassere dem i henhold til graden av "malignitet". Så hele sannheten om mat: hvordan å forbli ung og vakker så lenge som mulig - temaet for diskusjonen for i dag.
MYTH № 1. Alle fettstoffer er skadelige
Ingenting av det slag! Ideen om skadelighet av alle fettstoffer og de påfølgende anropene for å forlate dem førte til spredning av "tretthet". Hun nådde også Russland. Og i vårt land er mange kraftig redusert i kostholdet prosentandelen kalorier mottatt med fett. Men ble dette blitt sunnere?
Fett inneholder fettløselige vitaminer A, D, E, K, er en del av cellemembraner, deltar i utveksling av kolesterol, stimulerer redoks prosesser, deltar i veksten og helsen til huden, øker motstanden mot infeksjoner, kjøler kroppen. Fettvev "bryter" øynene, nyrene, andre skjøre organer. Ernæringseksperter advarer: En kraftig nedgang i fettinnholdet i det daglige kostholdet fører til mangel på flere vitaminer, kan bidra til utelatelse av nyrene, magen og dermed brudd på funksjonene. Det er sant. Selv om resultatene fra nyere studier har vist at flerumettede fettstoffer som finnes i nøtter, frokostblandinger, fisk, vegetabilske oljer (linfrø, oliven, rapsfrø, soya, mais, solsikke og andre) er nyttige for helsen, anbefaler eksperter ikke helt å erstatte animalsk fett med grønnsak. De har forskjellige funksjoner. I tillegg inneholder animalsk fett kolin, lecitin - anti-sklerotiske stoffer. Det er nødvendig å ta hensyn til våre forhold, vårt genetiske apparat, som i århundrer har blitt "brukt" til forfedre av forfedre av mat, på middagsbordet var smør og svette. Forresten, saltet bacon (ikke stekt!) Inneholder stoffer som reduserer nivået av "dårlig" kolesterol.
Sunn fisk som lever i kaldt vann er laks, tunfisk, makrell, de inneholder svært verdifulle stoffer som ikke finnes i kjøtt: omega-3 fettsyrer. Omega-3 fettsyrer reduserer blodtrykk, langsom blodpropp, øker nivået av "godt" kolesterol. For helse er det nyttig minst to ganger i uken å spise en fiskrett (200-400 g). Vel, mesteren i innholdet av omega-3 fettsyrer er lin. Ikke alle har råd til sjømat av høy kvalitet, men linfrø eller linolje er tilgjengelig for alle. En spiseskje olje om dagen vil spare deg for mange problemer, vil styrke helsen din.
MYTH nr. 2. Alle kilder til proteiner er utbytbare
Kjøtt, fjærfe, egg, meieriprodukter er gode kilder til høyverdige proteiner, mens du ikke kan fortelle om vegetabilsk. Ikke desto mindre er innenlandske og utenlandske ernæringseksperter enstemmige i den oppfatning at det er nødvendig å konsumere kjøtt og kjøttprodukter så lite som mulig. De anbefaler å introdusere opp til 30% protein på grunn av meieriprodukter, først og fremst fettfri stekt ost, oftere for å erstatte kjøtt med fisk, melkeprodukter, frukt, grønnsaker.
I dag er verden vokser nutty boom. Dette er en følge av en av de mest uventede funnene som har blitt gjort under ernæringsstudier i løpet av det siste tiåret. Det ble funnet at folk som regelmessig spiser nøtter er mindre tilbøyelige til alle slags sykdommer. Men hvordan hjelper de kroppen å holde seg ung og vakker? De umettede fettene i dem reduserer nivået av "dårlig" kolesterol og øker nivået av "gode", forhindrer dannelsen av blodpropper, slapper av spenningen i karene og gjenoppretter normal blodgass.
Det er nok ti hasselnøtt nøtter, fire valnøtter om dagen. Ernæringseksperter anbefales å kjøpe nøtter bare i skallet og rengjør umiddelbart før bruk.
MYTH № 3. Alle karbohydrater er nyttige
Rask fordøyelig og lettassimilert karbohydrater (sukker, konditori, søtsaker, alle slags søte drikker) øker nivået av insulin, sukker og triglyserider i blodet, noe som fører til kardiovaskulære sykdommer og diabetes. Forbruket av ubehandlet karbohydrater, tvert imot, gir åpenbare helsemessige fordeler.
Daglig å spise til frokost en tallerken med frokostblandinger fra hele korn, kan du redusere sannsynligheten for mange sykdommer. Vi trenger ikke bare karbohydrater, men komplekse karbohydrater, som inneholder fiber, pektin og andre stoffer som er nyttige for kroppen. De finnes i korn - bokhvete, havregryn, perlebyg, ris, hirse, andre produkter.
MYTH nr. 4. Alle frukter og grønnsaker er like nyttige
Grønnsaker og frukt er gode for alle systemer i kroppen vår, de bør inkluderes i det daglige kostholdet, men utenlandseksport kan bare bli spist.
I de senere år har en "hvitløkskult" vist seg i en rekke land. Mer og mer forskning er viet til effekten på kroppen. Og deres resultater er veldig imponerende. Det er nødvendig for kroppen vår hver dag. To denticles er nok.
Det er opp til oss
Vi ønsker å spise deilig og variert. I dette tilfellet gjør vi ikke særlig "plage" for å finne ut hele sannheten om mat - hvordan å være ung og vakker alle bestemmer seg for seg selv. Alle ønsker å leve lenge og aktivt. Er det oppnåelig? For å svare på dette spørsmålet, la oss se hvordan hundreårige matretter i forskjellige land. Long-Liver bruker korn, røtter, grønnsaker, frukt, som de selv vokser; begrense seg til protein matvarer; som sur-melkeprodukter; Ikke spis stekt mat, fettbuljonger, fersk melk, røkt produkter, pølser, konditori, kaker, hvitt brød. Selv om de nesten ikke vet at for eksempel har 50 g røkt pølse samme effekt på kroppen som en pakke sigaretter. Åpenbart kjenner langlærer den uskrevne loven: Hvis du vil ha et sunt, "søtt" liv - spis mer bitterhet (krydder, nettles, malurt, løk, hvitløk, etc.); du vil gi deg selv sykdommer, et "bittert" liv - lene deg på søtten og alt som tilbys til oss i vakre sprø pakker og flasker med farget væske.
Halvfabrikata, som nesten ikke krever matlaging, steking, kaker, søtsaker, konditori, øl, søte fargerike drinker ... - dette er i dag i det daglige kostholdet til både bymenn og bonde. Vel, kanskje i landsbyene er situasjonen noe annerledes, men ikke mye.
Siden 1991 har flere land gjennomført storskalaundersøkelser om bruken av mat til helse. Så, de første linjene i listen over slike produkter er kål, rødbeter, gulrøtter, tomater, linfrø, hvitløk, løk, vannkress, selleri, epler, blåbær, tranebær, bringebær, ubehandlet korn. Alt dette har vi. Selvfølgelig er det ikke lett å gi opp matinnstillinger, men for en sunn livsstil er det nødvendig å revurdere kostholdet ditt, dine vaner.
Tips for hver dag
Vi møter daglig valg: hvilke produkter du skal velge, hvordan du lager dem. Her er anbefalingene fra ernæringseksperter, som bør ivaretas.
1. Gi preferanse til innenlandske produkter. I Russland er strengere standarder for innholdet av fett i matvarer, hurtig fordøyelige karbohydrater, konserveringsmidler, fargestoffer, smakforsterkere etc. Stol på, og ikke glem å sjekke.
2. å steke? Småkoke? Kok? Lage mat for et par? Hver husist har sine egne svar på disse spørsmålene, diktert av både smakfølelser, tradisjoner og vaner. Og likevel, selv om du er en pischalik, vil de, som de sier, med erfaring, gradvis nekte å steke. Forskere har funnet ut at stekt mat kan inneholde akrylamid - et stoff som kan skade kroppens genetiske maskineri. Vel, og hvis du ikke kan nekte stekt mat i det hele tatt - forkort steketiden, unngå å brenne og overfryste.
3. Hvert måltid skal startes med grønnsakssalat fra rå grønnsaker. Det er hundrevis av oppskrifter om dette emnet. Men en ting verdt å nevne. I Frankrike, Belgia, Holland, i andre europeiske land har "beetroot-sylindriske" salater av skjønnhet og helse stikkelig kommet inn i ernæringskulturen. Dens grunnlag er rødbiter varianter Cilindra, gulrøtter, surt eple, linfrø eller olivenolje. På våren og sommeren blir det lagt til vilda planter - snyt, mokritsa, bringebær, currant, eple, kirsebær ... Høst og vinter - spire korn, nøtter, rosiner, tørkede aprikoser, prunes, apple eller drue eddik, sitronsaft, honning - hva er på hånden. Kalorier i en slik salat er få, men det er mange nyttige stoffer.
4. Hvis du trenger en annen frokost, snack, så er det best med grønnsaker og frukt. Ta dem med deg til jobb - stedene vil ikke ta mye, og fordelene vil gi mye.
5. Tygge langsomt - du lever lenger. Alle vet om dette, men maten på rømmen, på rømmen, er en vane hos mange av oss. Og med det trenger du bare å kjempe!
Det anbefales å følge disse anbefalingene for å opprettholde helse, mental og fysisk aktivitet i mange år.